Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[djavet]

Perso, avec le peu de quantité de sucre que je met (2 à 3gr par litre de sucre blanc), il n'y a aucun impact sur le goût. Alors avec le malt en poudre, sacrifié et ouvrir un paquet de 500gr pour en utiliser que 80... pour arriver au même résultat.

Y a aucune raison et donc je m'en passe. Bien sûr, on peut le faire pour la beauté du geste.

Dom

[The Submarine Captain]

Perso, avec le peu de quantité de sucre que je met (2 à 3gr par litre de sucre blanc), il n'y a aucun impact sur le goût.

Ouais, mais justement, avec tes 2-3 g/l, tu passes un peu pour un quand la norme brassam de fait est à 7 g/l. Quantité à laquelle, suivant le type de bière, ça peut être détectable, mais pas forcément très gênant (cf. Brasserie des Franches-Montagnes, qui sucre à l'embouteillage avec de l'Aarberg pure betterave, et pas à 2-3 g/l, sans que ça soit vraiment flagrant.

A mon humble avis aussi, c'est un problème mineur en comparaison du remplacement du sucre par de l'extrait dans la préparation des kits (là, le sucre est vraiment flagrant), et par rapport au fait que pour pas mal de bières 7 g/l, c'est trop, et ça ne saurait remplacer un petit peu de patience.

[Northern]

Merci bien pour ces réponses, je crois que je vais enbouteiller 50% du brassin avec de l'extrait de malt et le reste avec du sucre pour pouvoir mieu évaluer la différence (bière blanche brassé en partial mash) . Je vous en donnerez des nouvelles !

Alex