Après trois mois de garde il n'y a même plus d'opalescence due à la farine.
Le palier protéique est un peu particulier vu que j'empâte à 50° avec tout (même la farine) et que je monte directment en température à 65°C, ce qui sur mes plaques prends 40-60 minutes. Bref pas de cuisson de la farine, c'est galère et ça attache.
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farine de blé ?
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Re: farine de blé ?
de Oliv le 12 Juin 2006 15:00
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Jacques Trouvé
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Oliv - Brasseur
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