Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[djavet]

Hello

Une question (de débutant!) me traverse l'esprit en lisant le fil sur le sucre et la densité final.
Je lit un peu partout que si la densité final est haute, c'est que le sucre n'est pas encore tout transformé ou bien qu'il reste du résidu non fermenscible comme c'est le cas avec l'extrait de malt je crois (seulemetn 70% par rapport avec le sucre).
Comment faire la part des choses et être sûr lors de l'embouteillage avec l'ajout de sucre? C'est bien trouble pour moi...

Serait-il possible d'eclairé (et d'instruire) une arpette oh Grands Maîtres Brasseurs sur les arcances et relation entre les sucre et la densité finale?

Merci d'avance,
Dominique

[jeangab]

on peut estimer le taux de sucre non fermenticible par le calcul, mais le plus simple est de faire une garde assez longue en verifiant la densité, quand celle ci ne bouge plus sur une période de plusieurs jours, on peut embouteiller.