Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[djavet]

Hello

Etant novice et ayant un peu du mal avec les levure, j'aimerai savori quelle autres levures seche je peux commander chez Brouwland pour remplacer la levure livrer avec les kit Brewferm (Grand Cru pour ma part, mais aussi pour la Tarwebier) et le kit de Muntons Irish Stout.

En gros, la super levure qui est comme la pile du lapin

J'ai m afermentation qui s'est stabiliser à 1025 quand j'ai mis à la cave. Peut-être qu'elle n'a plus la vigueur et s'est arrêté.

Dom

[krill]

bonjour Djavet, as tu trouvé réponse à ta question ?

J'ai un peu les mêmes interrogations que toi : remplacer les levures livrées avec un kit : oui, mias par quoi et pour quelle différence ?

[63lolo]

Les gouts et les aromes sont différents, plus complexes.
Df change.
Bref plein de choses.
Cependant le coût n'est pas le même surtout pour des brassins de 10l voire 20l.
J'essaierai bien les WYEAST, mais vu le prix...
Ou alors faire des brassins de 50 l avec des pieds de cuves ou alors la culture ...
Bref il ya du boulôt intéressant.
Enfin chacun son point de vue.

[djavet]

Yope une partie. Je rempace purement et simplement avec des levures liquide de Wyeast en respectant le style.

Dom

[djavet]

Clair que les liquide sont plus cher, mais franchement quelle différence et rien que ça, ça vaut le prix que tu veux payer pour.
Quand tu sais que la levure va définir ton style de bière, je veux pas économiser là-dessus et c'est le dernier ingrédient que je prendrai au rabais.

Mais effectivement, c'est perso.
En tout cas, je suis convaincu comme tu auras pu le constater

Dom

[63lolo]

D'accord avec toi.
Ces derniers temps, j'ai pas mal investi.
Mais j'y viendrais, c'est sur.

[krill]

Je me risque à écrire ce que j'ai cru comprendre :

à des prix abordables, chez brouwland, pour une bière de type ale, on a le choix entre :
- safbrew S33 : très rapide, densité finale haute, il reste donc plus de sucres à la fin et j'en déduis que si on veut obtenir un goût légèrement sucré c'est celle là qu'il faut prendre
- safbrew t-58 : semble être plutôt pour des bières "spéciales", épicéees
- safale S04 : la plus classique qui permet de descendre très bas en densité, cependant les kits brewferm ou muntons sont peut être calibrés pour une densité finale assez haute? Ne risque-t-on pas d'avoir un gout d'alccol trop prononcé ??

J'ai prévu une commande des kits suivants chez brouwland, avec de l'extrait de malt en poudre pour remplacer les sucres à ajouter :
1. Brewferm Grand Cru
2. Brewferm kit extrait de malt Gregorius
3. Muntons Connoisseur Traditional Bitter
4. Muntons Gold Highland Heavy ale

Est-il intéressant d'acheter des levures fermentis pour toutes et puis S04 ou S33 ? Ou bien avez vous d'autres idées ?

Question subsidiaire : avec ces types de levure, reste-t-il assez de vie pour la refermenation en bouteille (à priori oui ?)

Merci pour vos avis

[northman]

pour la grégorius je peux te répondre, je l'ai brassé tel quel, rien changé, juste le temps de cuisson plus long, j'ai gardé la levure du kit
j'adore le résultat , le seul hic est la mousse présente mais de courte durée

[northman]

pour la grégorius je peux te répondre, je l'ai brassé tel quel, rien changé, juste le temps de cuisson plus long, j'ai gardé la levure du kit
j'adore le résultat , le seul hic est la mousse présente mais de courte durée