j'ai recu d'ecosse un tas d'echantillons de malts spéciaux et autres et dans le paquet il y a de l'Irish Moss...ca a l'air d'etre vegetal (je dirais de l'algue) et ca doit s'utiliser a la fin de l'ebulition (c'est tout ce qui est marqué sur le paquet)
alors l'Irish moss, c'est quoi??
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Irish Moss ??
9 messages • Page 1 sur 1
Irish Moss ??
de Jean-Luc le 21 Avr 2006 13:13
c'est une algue appelée aussi carraghenane d'origine Irlandaise, (d'où le nom), d'un village appelé Carraghen je crois.
en fin d'ébullition c'est censé aider ou provoquer la précipitation de protéines et autres troubles, précipitation accentuée par un bon whirlpool.
çà peut etre efficace, de là à dire indispensable... bof.
en fin d'ébullition c'est censé aider ou provoquer la précipitation de protéines et autres troubles, précipitation accentuée par un bon whirlpool.
çà peut etre efficace, de là à dire indispensable... bof.
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Re: Irish Moss ??
de wallix le 21 Avr 2006 13:21
merci bien jean luc, c'est ce que j'appel rapide et efficace!!
dis moi aurais tu une idée du dosage?
dis moi aurais tu une idée du dosage?
santé! mais pas des pieds !
Re: Irish Moss ??
de Olivier le 21 Avr 2006 14:00
[quote:9d1d132653="wallix"]dis moi aurais tu une idée du dosage?[/quote:9d1d132653]
Pour ma part, je mets une dizaine de grammes (pour un brassin de volume final 19 L), quinze minutes avant la fin de l'ébullition.
Pour ma part, je mets une dizaine de grammes (pour un brassin de volume final 19 L), quinze minutes avant la fin de l'ébullition.
Dernière édition par Olivier le 22 Fév 2007 21:02, édité 1 fois.
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Re: Irish Moss ??
de Jean-Luc le 21 Avr 2006 15:23
çà dépend si tu aimes le gout de la bière aux algues...
j'ai pas essayé avec les feuilles à maki, peut etre que çà marche aussi
j'ai pas essayé avec les feuilles à maki, peut etre que çà marche aussi
Jean-Luc Barranger
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Re: Irish Moss ??
de Olivier le 21 Avr 2006 15:37
[quote:5ae3b90fa5="Jean-Luc"]çà dépend si tu aimes le gout de la bière aux algues...
j'ai pas essayé avec les feuilles à maki, peut etre que çà marche aussi ;)[/quote:5ae3b90fa5]
[Mode=Hors Sujet]
Au prix où sont les feuilles de Nori, je ne m'aventurerai pas à essayer !
[/Mode]
j'ai pas essayé avec les feuilles à maki, peut etre que çà marche aussi ;)[/quote:5ae3b90fa5]
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Re: Irish Moss ??
de miladiou le 21 Avr 2006 17:17
La irish moss ca favorise un bon cold break (cassure a froid?) c'est surtout utile si le brassin est refroidit rapidement.
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Re: Irish Moss ??
de PVE le 24 Avr 2006 20:46
Jean-Luc a écrit:çà dépend si tu aimes le gout de la bière aux algues...
Sérieux !, on sent vraiment le goût de l'algue ?
Je n'ai pas noté de différence, mais j'ai peut-être le palais trop peu aiguisé.
PVE
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