Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[nierknierk]

Bonjour a tous.

Je viens de retrouver chez moi plusieurs sachets
de levure S04 et ale brewferm
Je les avais rangés et oubliés

Suivant les indications elles sont perimées.

Je me demande si on peut depasser la date
ou est ce que foire le brassin a coup sur...

Certains sachets date de plus d'un an


Merci pour vos lumières....

[Christophe Pichon]

Bonjour,

Je te répondrais que cela dépend de tes conditions de conservations. Cependant , tu peux toujours tenter de les redémarrer dans une solution stérile de sucre citronnée, sous bonne agitation.

Sinon, envoie les moi, je verrai et les inclurai peut être dans la banque.

Christophe

[Oliv]

Logiquement les levures sèches contiennent de nombreuses spores, ce qui leur permet d'affronter des conditions néfastes pour longtemps. Ceci dit les spores peuvent aussi s'abîmer avec le temps. Comme dit Christophe il faut sans doute les réactiver dans l'eau tiède sucrée et stérile.
La date de péremption doit être une date limite d'utilisation optimale et non une date limite de consommation, ce qui signifie que même dépassée cette date tu ne t'empoisonneras pas en les utilisant, tu risques de perdre un peu de temps.

[philo]

Bonjour,

tu peux toujours tenter de les redémarrer dans une solution stérile de sucre citronnée, sous bonne agitation.

Sinon, envoie les moi, je verrai et les inclurai peut être dans la banque.

Christophe

pourquoi citronnée ?????


Philippe
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[Christophe Pichon]

histoire d'acidifié l'eau et accessoirement apport de nutriment .

Un demi citron pour un demi litre d'eau avec 4 c à s de sucre semoule, 15 minutes à ébulition et laisser refroidir dans la bouteille ( au moins d'un litre ( style Joker pour jus de fruit , grand goulot ) .

Christophe