Gwenaël a écrit:
Sébastien, pourquoi ne pas exposer un brassin fait la veille de ton départ à l'air du bac de refroidissement de Cantillon, durant toute la journée du brassin public ?
Gwen
ça sera pour le brassin public du mois de mars car pour novembre je n'aurais pas le temps de brasser et je n'aurais pas le houblon suranné sinon plutot que d'utiliser le mélange de levures on peut faire soit même le mélange avec des culture de Saccharomyces, de Brettanomyces et de Pediococcus que l'on aura rajouté séparément à quelques semaines d'intervalles pour simuler la "vraie" fermentation du lambic qui se fait en plusieurs étapes, je pense m'orienter vers cette solution.
sebastien
