Le forum dédié au brassage amateur de la bière

colmar · de **Pflouschy** le 16 Oct 2008 10:30

Oui! c'est vrai ! en regardant la recette du lien j'avais déja converti tout en extrait sauf l'avoine
merci de la réponse et excuse moi du dérangement
par contre j'ai trouvé ceci si quelqu'un interesse

clone of karmeliet triple
Trippel

Type: Partial Mash
Date: 11/08/2008
Batch Size: 20,00 L
Brewer:
Boil Size: 22,89 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
1,88 kg Light Dry Extract (8,1 EBC) Dry Extract 38,1 %
0,89 kg Wheat Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 18,0 %
1,40 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 28,5 %
16,44 gm Challenger [7,50%] (60 min) Hops 11,8 IBU
26,30 gm Tettnang [4,50%] (60 min) Hops 11,3 IBU
19,73 gm Styrian Goldings [5,40%] (15 min) Hops 5,0 IBU
13,15 gm Styrian Goldings [5,40%] (4 min) Hops 1,1 IBU
13,15 gm Saaz [4,00%] (4 min) Hops 0,8 IBU
4,00 gm Coriander Seed (Boil 15,0 min) Misc
4,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
80,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min) Misc
0,73 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 14,8 %
0,03 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 0,6 %
1 Pkgs Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) Yeast-Wheat

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,081 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,4 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 30,0 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 12,2 EBC Color: Color

qu'en penses tu?

de **Christophe Pichon** le 16 Oct 2008 12:15

Pflouschy a écrit:4,00 gm Coriander Seed (Boil 15,0 min) Misc
4,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
80,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min) Misc

qu'en penses tu?

Etrange! cela ne se traduit pas dans ma perception des arômes de cette bière.

Christophe

colmar · de **Pflouschy** le 16 Oct 2008 14:31

l'orange est trop importante dans cette recette
je pense que le tiers est suffisant et ne se prononcera pas de trop dans la dégustation
par contre je maintiens la coriandre car la quantite est moindre
pour une biere de ce type la coriandre et l'orange sont de rigueur
ces epices font partie d'un ensemble qui font qu'une biere triple a cette faculte de developper certains aromes differents que si on les mettait dans une pils ou une pale ale, etc...
ils sont necessaires a la recette c'est pourquoi je les maintiens mais je reconnait que l'orange etait trop important

de **Christophe Pichon** le 16 Oct 2008 14:45

Je demeure septique. Mais cela me donnera l'occasion d'ouvrir une bouteille pour vérifier mon impression!!

Merci

Christophe, agrumologue

colmar · de **Pflouschy** le 16 Oct 2008 15:18

je vais en faire de meme

Villers-la-Ville (BE) · de **thv2001be** le 21 Oct 2008 14:01

En tout cas, le goût d'orange est bien présent dès la première gorgée.

Bastogne - Belgique · de **blackounet2003** le 29 Déc 2008 19:15

Dans ma reçette tout grains j'ai 54gr de peaux d'orange douce pour 22L en final. Moi je brasse : Esprit du Carmel sur une base de karmeliet. Elle est beaucoups plus colorée vers l'orange et titre 10,3° d'alcool......pour être mature il lui faut après fermentation bouteille minimum 4 mois de cave à 20°C + 3 semaines de frigo à 3°C .
Un seul qualificatif : ma-gni-fi-que !!!. :drunken:

Couillet (Be) · de **particules** le 29 Déc 2008 19:40

blackounet2003 a écrit:pour être mature il lui faut après fermentation bouteille minimum 4 mois de cave à 20°C + 3 semaines de frigo à 3°C .

A la vitesse que tu les descends, je doute quelle vieillisses aussi longtemps. :drunken:

Strasbourg · de **antic** le 29 Déc 2008 20:46

Hello,

J'ai brassé la recette de Particule aujourd'hui et effectivement le zeste d'orange sent super fort pendant l'ébullition. Bon moi j'ai mis que 45g par rapport au 60 donnés (pour 22L). J'ai fini avec une densité de 1086 donc je suis pas mal.
J'ai hâte de gouter ce que ça va donner, mais comme les anciens on dit que c'était une très bonne recette j'ai confiance .... j'attends les glouglous.

Sessenheim · de **BRASSEUR FAB** le 29 Déc 2008 21:40

blackounet2003 a écrit::D Dans ma reçette tout grains j'ai 54gr de peaux d'orange douce pour 22L en final. Moi je brasse : Esprit du Carmel sur une base de karmeliet. Elle est beaucoups plus colorée vers l'orange et titre 10,3° d'alcool......pour être mature il lui faut après fermentation bouteille minimum 4 mois de cave à 20°C + 3 semaines de frigo à 3°C .
Un seul qualificatif : ma-gni-fi-que !!!.

Salut blackounet c'est de la limonade ça :roll:

il faut 12° d'alcool pour toi au moins :lol:

particules a écrit:
blackounet2003 a écrit:pour être mature il lui faut après fermentation bouteille minimum 4 mois de cave à 20°C + 3 semaines de frigo à 3°C .

A la vitesse que tu les descends, je doute quelle vieillisses aussi longtemps.

Entièrement d'accord avec toi particules c'est un égout ce gars la vaux mieux l'avoir en photo que chez toi à table et dire qui va passer en Alsace début janvier ça fait déjà peur :drunken:

Il va vider mon stock de NOCTAMBRUNE et les autres vont pleurer

Je crois que je vais d'abord sortir mon vieux stock de kro que j'utilise pour les knacks :lol: