Bibliographie ⇒ 1783 : Instructions sur l'Art de Faire la Bière

[Jean-Luc]

Instructions sur l'Art de Faire la Bière
au moyen desquelles chaque particulier peut faire cette boisson chez lui, à peu de frais, & dans la plus grande perfection.

Sans doute le plus ancien "Manuel de Brassage Amateur" !!!

[Jean-Luc]

Si vous prenez le temps de consulter cet ouvrage, n'hésitez pas à poster ici vos commentaires bien sûr...

[The Submarine Captain]

Intéressant, le terme "Aile" reprenant le sens Elizabéthain de l'anglais "ale", à savoir une cervoise avec peu ou pas de houblon.
C'était bien sûr avant le glissement, dans la langue anglaise du sens d'ale jusqu'à signifier "fermentation haute"...

[Jean-Luc]

Intéressant aussi le terme de "vin de grains" ou "vin d'orge"...
je trouve aussi remarquable claire sa définition du brassage :

On entend par le terme brasser la manipulation par laquelle on extrait, au moyen de l'eau chaude, les principes les plus solubles des végétaux, de manière à en obtenir une teinture ou solution susceptible de la fermentation vineuse.

[63lolo]

Je l'avais lu l'été dernier.
L'ouvrage est très intéressant mais à petites doses. J'avais trouvé cela fatigant.
Je l'ai quand même imprimé et relié.

[Jean-Luc]

Je l'avais lu l'été dernier.
L'ouvrage est très intéressant mais à petites doses. J'avais trouvé cela fatigant.
Je l'ai quand même imprimé et relié.

Fatiguant dans quel sens ? A cause de l'écriture ? Des s qui reffemblent à des f ?
Le style me parait assez lisible, mais c'est vrai que c'est une petite gymnastique que de s'habituer au vieux franfois

[Jean-Luc]

Amusant de voir aussi qu'à la fin du 18e siècle donc l'orge malté était appelé "Drèche",
là où aujourd'hui ce terme désigne plus précisément le grain concassé et trempé
restant dans la cuve après filtration...

[63lolo]

Fatiguant dans quel sens ? A cause de l'écriture ? Des s qui reffemblent à des f ?
Le style me parait assez lisible, mais c'est vrai que c'est une petite gymnastique que de s'habituer au vieux franfois

Oui c'est ça.
Pourtant, j'en ai fait des journées aux archives départementales (généalogie).

[The Submarine Captain]

Oui, ben faut effectivement avoir un petit peu l'habitude de lire du vieux français, à l'orthographe pas toujours aussi rigide que de nos jours, et avec des mots dont le sens ou l'usage ont changé en deux siècle et des petits bouts. Les "s" qui reffemblent à def "f", f'eft anecdotique...

En plus, il y a l'indéniable difficulté liée au contexte qui n'est pas forcément explicité. Y'a un cadre de référence, d'information connue, présupposé par l'auteur, nécessairement, et si on l'a pas en tête, c'est plus difficile de capter.
Typiquement, en le parcourant, j'ai lu le bout sur les bières anglaises (quel hasard...), et c'est clair que ça m'aide d'avoir lu ce que Martyn Cornell a écrit des dernières années sur les bières anglaises de l'époque pour comprendre ce qui est écrit dans celui-ci relativement dans le détail.

[la guille]

je sens que je vais avoir de la lecture sympathique et singulier pour les douces soirées d'été