Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[fifon]

Bonjour,

Récemment initiés aux kit, avec un premier résultat plutôt satisfaisant, nous avons lancé avec mon pote deux autres bières (une lager et une rousse forte). Dans les mêmes conditions que la première (température, même fermentateur, etc.). La seule "liberté", peut-être audacieuse, a été le remplacement du sucre traditionnel blanc par du sucre candy en morceau. Le résultat tant au niveau de la couleur que du goût a été réjouissant. Or, cette fois le barboteur ne dit rien depuis le remplissage du fermentateur. Une ou deux secouées n'y ont rien fait
Une bonne "pincée" de coriandre dans le moût pourrait-elle être en cause?
Comment (re)lancer la fermentation? Elever la température?

Merci d'avance

[xavier 07]

Il se peut que tes levures soient nazes(elles sont souvent un peu vieille dans les kits et tu as interet à mettre des levuresz de ton choix)
Enfin ça reste mon avis,mais je pense pas que ça vienne du coriandre à moins qu'il soit completement dobé!!

[Fred]

A mon avis ce n'est pas non plus ta pincée de corainadre.mais attention aux infections (n'oublie pas de tout faire bouillir avant de mettre dans ton mout)

Tu as peut etre ajouter tes levures à chaud > à 23°C et tu les a cramées. (?)

J'serais toi, une fois bien refroidi, ré-ensemence voir un coup avec des levures. J'espère que tu en as sous l'coude.

POur ta lager les levures fermentent à T°C=6°C, je crois et pas à 20°C. Si tu n'as pas la posiibilité de fermenter à 6°C style avec un bon frigo, tu peux toujours transformer ta lager en bière de fermentation haute en ajoutant des levures à fermentation haute (S-33 ou T-58, ou S-O4...)

Bon courage.
Fred