Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Alain]

Bonjour à tous,

je viens de découvrir votre forum qui me semble très sympa.
Et une question me turlupine.
Tout un lot de messages du forum fait référence à la notion de "brasserie
artisanale".
Or, je ne connais pas (et ne trouve pas) de définition sinon légale, au
moins encadrée (label, classification, ... ) de cette notion.
Quelle pourrait être la limite entre ce type de brasserie et d'autres, à la
production plus importante (y a t'il d'ailleurs des termes intermédiaires
entre artisanal et industriel) ?
Dans le même sens, outre cette valeur de volume brassé, quel autre paramètre
peut servir de critére de classification ?
Soyons fous, pendant que nous y sommes, est-il possible de définir les
termes de micro-, pico-, ...
Beaucoup de questions, peut-être naïves, mais j'ai l'impression qu'un léger
flou artistique habille la production de bière (en France).
A la vôtre.

Alain

[zepto brasseur]

Salut Alain,
Bienvenue dans notre grande famille de brasseur amateur.

[bernie]

Salut Alain
Bienvenue et je pense que tu ne devrais pas tarder à avoir l'avis des spécialistes
Bonne continuation
Slts

[wallix]

salut et bienvenu,
j'ai pas toutes les reponses a tes questions, mais je sais que pour avoir le titre d'artisan il faut cotiser a une caisse des artisans ou un truc du style.. bref, certaine micro brasserie comme les 3 brasseurs n'auraient pas le droit d'afficher "biere artisanale" bien qu'ils aient une production non industrielle...
cependant cette appelation est tolerée et il n'y a que quelque inspecteurs de la repression des fraudes qui en font la remarque
ceci dit les reponses a tes questions m'interesse aussi
salutations.

[jeangab]

cette appelation depend du statut du brasseur, et n'a pas de rapport avec sa production.
pour etre artisan, il faut etre inscrit a la chambre des metier (donc une profession reconnue par celle ci) et avoir moins de 10 salariés.
comme la brasserie n'est pas une profession reglementé par un diplome, le brasseur ne peut prendre ce titre qu'apres 5ans d'activité (maitre artisans apres 10 ans).
dans la realite, ce titre a été souvent galvaudé, mais la repression des fraude commence a regarder ca de plus pres, il est en effet pas rare de rencontrer des brasseries artisanale dont la production depasse les 30.000hl/ans et dont 9 employés sont a la production, et les 50 autres a la commercialisation (2 société differente, mais meme gerant).
pour le cas particulier des 3 brasseurs, ils appartiennent a une chaine de restauration (auchan). il me semble qu'il ne peuvent pas prendre le titre artisant car ils sont en fait regrouper en une seule entreprise.
ca c'est la partie legale, dans le langage de tous les jours, brasserie artisanale designe une brasserie ayant une peite production, generalement de qualité.