Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[philo]

bonjour,
je m'apprête à essayer aujourd'hui la S33,
décrite chez browland comme:
densité finale haute

en chiffre ça fait combien ?

[jeangab]

ca depend de ta densite originale et du taux de dextrine, il est impossible de predire precisement la densite finale, trop de parametre entre en jeu.
la s33 donne un densité finale "elevé" par rapport au autre levure de la game, elle doit etre au environ de 70% d'attenuation.
je vais l'essayer aussi, ayant acheter un paquet recement.
(site officiel lesaffre : http://www.fermentis.fr )

[philo]

Mon OG de départ devrait être haute,
+ de 6kg de grain, 250g de candi
j'espère que la levure va supporter

par ailleurs, ma s33 provient de brouwland,
et sur le sachet l'adresse (fermentis) donnée est basée sur marcq en baroeul, vendent-ils en direct ?

[philo]

les quantités de grains c'est pour 20 litres au final

[jeangab]

ca devrait finir au moins dans les 1.020 a vue de nez

par ailleurs, ma s33 provient de brouwland,
et sur le sachet l'adresse (fermentis) donnée est basée sur marcq en baroeul, vendent-ils en direct ?

oui, c'est a la grande malterie moderne de marquettes, ils vendent d'ailleur aussi du malt en sacs de 25 kg, l'adresse sur le paquet, c'est l'usine de production de levure.
l'adresse de la gmm est ici http://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.html?p=73

[philo]

le prix du pils en 25kg, svp
et du saaz (par exemple ou autre) en cones, en 250 g
merci

[jeangab]

pils:env 13€ pour 25kg (515€ la tonne)
le houblon est uniquement en 5kg, je n'ai pas les prix
s33 10g 0.76ct
s04 11.5g 1.40€

plus tva a 5.5%, les prix sont ht
et vu que tu est de dunkerque, il y a un revendeur brouwland a ypres, ca economise les frais de port

[philo]

merci pour l'info,
(j'avais déjà téléphoné à marquette, mais pas moyen d'avoir le commercial, donc le prix)
perso je vais chez guido,
c'est moins loin, le pils est au même prix (sensiblement) par 25
et on boit une bonne bière

[jeangab]

oui, c'est chez guido que je vais aussi
le malt de chez broulwland est un poil plus cher, mais il y a plus de choix, et surtout, il est dispo en petite quantité, je me vois pas acheter 25 kg de chocolat, meme si j'aime les brunes
par contre, la malterie est moins loin de chez moi, et comme je prend par 100kg mini, la difference de prix se fait sentir....

[philo]

pour revenir au sujet de la s33,
voici le compte-rendu de mon brassin,

grain :
5 kgs pils 3ebc - 900g pale 7ebc - 300g 50ebc
+ 300 flocons d'orge

paliers :
45° - 15 min
61-63° - 30 min
68-70° - 30 min

test teinture d'iode ok

empatage 18 l - lavage 10 l

ébullition : une bonne heure
rajout de 250g de candi
Hallertau perle 6,1% - 40g pour commencer
finition : saaz 3,1% - 20g
hallertau herbrucker 2% - 20g

fin de l'ébullition = 18 litres (flute j'en voulais 20)
je rajoute 2 litres d'eau

j'ai mis en route la s33 pendant l'ébulition
dans 30 cl de mout du rinçage des dreches
mon OG = 1,076 (pas si mal)
je rajoute maintenant la s33 à l'ensemble

je vous tiendrai au courant de l'évolution
de la bière compte tenu de cette levure