Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[boss1267]

Bonsoir à tous,

voilà une petite recette de blanche

Si vs avez des commentaires ne pas hésiter !!!!!

Pierre

Wit
Brew Type: All Grain Date: 18/04/2003
Style: Witbier Brewer: Peter
Batch Size: 19,68 L Assistant Brewer: N/A
Boil Volume: 22 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: Brew Pot (6+gal) and Igloo/Gott Cooler (5 Gal)


Ingredients

Amount Item Type % or IBU
2,04 kg Pale Malt (2 Row) Bel (6,3 EBC) Grain 50,0 %
2,04 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 50,0 %
28,35 gm Goldings, East Kent [5,00%] (60 min) Hops 17,0 IBU
21,30 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
21,30 gm Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 min) Misc
1 Pkgs Belgian Wit Ale (White Labs #WLP400) Yeast-Wheat

Beer Profile
Estimated Original Gravity: 1,047 SG (1,044-1,055 SG) Measured Original Gravity: 1,047 SG
Estimated Final Gravity: 1,011 SG (1,008-1,012 SG) Measured Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Color: 7,8 EBC (3,9-7,9 EBC) Color [Color]
Bitterness: 17,0 IBU (15,0-25,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,0 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 4,7 % (4,1-5,5 %) Actual Alcohol by Volume: 4,4 %
Actual Calories: 441 cal/l

[boss1267]

Bonjour,

A croire personne n'est inspiré par la recette si jamais qqu'un à un ou des commentaires.

Je me demande le % malt / blé 50-50 ce ne serais pas mieux 70% malt et 30% blé ? (pour la filtration par ex. pcq avec 50% de blé à mon avis filtration pas facile)

Pierre

[paedrik]

hello hello; petite suggestion, ca vaut ce que ca vaut...50% malt d'orge,20-25% malt de froment, 30-25% blé cru....quand je ferais une blanche....je testerai ca....!

[philo]

la moitié du grain c'est du pale (fort coloré pour une blanche),
je suis septique (non pas fosse),
quelqu'un a t-il une recette éprouvé (et gouté) de blanche à l'allemande ?

[fendu]

salut à tous , moi aussi j'aimerais avoir une idée. quelques choses de simple. j'ai essayer de faire de la blanche ...moitier malt pils , moitier blé cru , les paliers de cuisson habituels . bonne fermantation jusqu'au bout .le probleme est que quand j'ouvre , tout sort trés vite mais le peut que j'ai récupéré est exellent ! d'habitude , je réussi mes bieres mais pour la blanche ...je vois que quelques uns donne des recettes , je ne pence pas etre trop bête , si quelqu'un avais plus simple ça serais tres bien .merci

[boss1267]

Salut Fendu,

Moi j'ai brassé ça ce lundi (je te met le recette pour info)
Je vais tranférer de primaire vers secondaire ajourd'hui.

Pierre

Brew Type: All Grain Date: 24/02/2005
Style: Witbier Brewer: peter
Batch Size: 42,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 48,08 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 1,5 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0

Ingredients Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 55,6 %
3,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 33,3 %
30,00 gm Brewer's Gold [8,00%] (60 min) Hops 13,6 IBU
20,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (30 min) Hops 3,5 IBU
15,00 gm Saaz [4,00%] (10 min) Hops 1,2 IBU
40,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
40,00 gm Orange Peel, Bitter (Boil 10,0 min) Misc
1,00 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sugar 11,1 %

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,052 SG (1,042-1,055 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,014 SG (1,008-1,012 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 5,5 EBC (3,9-7,9 EBC) Color [Color]
Bitterness: 18,4 IBU (15,0-22,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,0 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,1 % (4,2-5,5 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l


Mash Profile Name: Mon process Mash Tun Weight: 0,00 kg
Mash Grain Weight: 8,00 kg Mash PH: 5,5 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 77,0 C
Sparge Water: 56,09 L Adjust Temp for Equipment: FALSE

Name Description Step Temp Step Time
Step Add 0,00 L of water at 50,0 C 50,0 C 25 min
Step Heat to 63,0 C over 10 min 63,0 C 30 min
Step Heat to 68,3 C over 12 min 68,3 C 30 min
Step Heat to 78,0 C over 15 min 78,0 C 10 min

[philo]

donnes nous des nouvelles quand tu la
gouteras

[fendu]

merçi beaucoup , je vous donne des infos du résultat dés que possible

[Xavier]

quelqu'un a t-il une recette éprouvé (et gouté) de blanche à l'allemande ?

Salut Philo,
j'ai brassé une Weizen il y a qqe temps. Je ne l'ai pas encore gouté, (j'ai lavé 80 bouteilles hier....), mais la recette de base je l'avais trouvé dans Beersmith. Si tu veux y jeter un oeil, tu la trouveras sur le forum, ici: http://www.brassageamateur.com/forum/ptopic761.html

Xavier

Selon les statistiques, il y a une personne sur cinq qui est déséquilibrée. S'il y a 4 personnes autour de toi et qu'elles te semblent normales, c'est pas bon

[fendu]

tout compte fait , j'ai réessayer une bouteille de ma blanche et elle commence moin sortir à l'ouverture .le gout est bon mais n'a rien à voir avec une hougarden , mais ça reste très bon. j'ai utilisé moitier blé que j'ai reçu d'un fermier qui me l'a donné ( un seau dans quelques tonnes , il n'a pas vu la différance ) mais je lui et promis une bouteille!! et moitier malt pils . cuisson normal . voila