Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[papiknacki]

Salut tout le monde!

Bon après plusieurs semaines de réflexions en tous genres, les travaux s'achèvent (derniers travaux prévus ce dimanche, premier brassin le week end prochain) sur ma pico V2

Je vous mets deja le principe, en attendant les photos lundi...


schéma de process




Plan de tuyauterie

[Jean-Luc]

Euh... C moi qui suis pas bien réveillé ou bien ?
Juste quand tu dis EGOUT, vu que c'est la seule sortie de ton circuit que je vois,
tu veux quand même pas y envoyer direct tous tes brassins ???
Ce serait dommage d'avoir fait tout ça pour rien.
Parce que sinon j'ai l'impression qu'il te manque une sortie côté moût après ton refroidisseur
vers tes cuves de fermentation vu que de ce coté de ton circuit,
de ta pompe tout repart vers les cuves matière ou ébu, en circuit fermé.
Sinon beau schéma

[Jean-Luc]

Euh... C moi qui suis pas bien réveillé ou bien ?
Juste quand tu dis EGOUT, vu que c'est la seule sortie de ton circuit que je vois,
tu veux quand même pas y envoyer direct tous tes brassins ???
Ce serait dommage d'avoir fait tout ça pour rien.
Parce que sinon j'ai l'impression qu'il te manque une sortie côté moût après ton refroidisseur
vers tes cuves de fermentation vu que de ce coté de ton circuit,
de ta pompe tout repart vers les cuves matière ou ébu, en circuit fermé.
Sinon beau schéma

[mickey99]

Joli boulot.... tu chauffes à quoi dans cette nouvelle pico ?

J'imagine que tu fermentes dans une cuve de la pico et que la sortie égouts , c'est pour le nettoyage...non ?

[papiknacki]

ouais pardon, c'est pas très clair... petites précisions :

la sortie vers le fermenteur se fait directement depuis la cuve ébu en fait. (la vanne tout à droite qui débouche dans le vide)

La sortie égout c'est pour le nettoyage. Ca me permet de tout nettoyer sans avoir à déplacer les cuves.

Le refroidissement se fait en boucle fermée: j'aspire de la cuve ébu, je passe par le refroidisseur, puis retour à la cuve ébu via la pompe. Ca présente 2 avantages : le premier c'est que je ne restreint pas mon échangeur à une température de sortie donnée, je le fait fonctionner à fond. Si je vais directement de l'échangeur au fermenteur, je suis obligé de limiter le débit pour avoir une sortie à 20°, là j'ai pas ce genre de préoccupation, je fait tourner le tout à fond jusqu'a ce que ma cuve ébu descende à 20°. Ca permet aussi de désinfecter le refroidisseur avec le mout à 100° au début de la phase de refroidissement (2eme effet kisscool).

[papiknacki]

je chauffe au gaz en fait... avec évolution prévue d'ajout de chauffage ponctuel à la vapeur pour faire les paliers directement (ça, ça sera pour la version 2.1 )

[papiknacki]

J'ai ajouté le label "fermenteurs, comme ça ça sera plus clair!

[Jacek]

Quelle diff entre "eau de ville" et "eau froide" ?
Sinon tu peux pas passer directement du refroidisseur a plaque au fermenteur ? Ou alors je suis null en lecture du document...

Avec quel logiciel t'as fait ce schema ?

++

[papiknacki]

eau de ville = eau potable du robinet
eau froide = eau de puit (comme ça je paye pas les 200litres dont j'ai besoin)

Pour la sortie du refroidisseur, j'ai préféré un fonctionnement en boucle plutot qu'une sortie directe vers le fermenteur parce que ça me permet d'exploiter au mieux l'echangeur à plaque.
en effet si je sors directement vers le refroidisseur, je dois sortir à une température de 20° et donc réduire le débit de mout à l'entrée du refroidisseur. Si je fonctionne comme sur le schéma, j'ai pas ce soucis, et donc je gagne du temps (environ 30% d'après mes calculs)
En plus comme mon entrée dans la cuve ébu est inclinée, ça crée une rotation et donc le whirlpool se fait automatiquement (j'ai pas besoin de touiller comme un con avec une cuillère)
Et niveau hygiène c'est mieux, vu que l'ébulition tue tout ce qui est mauvais en microbes et compagnie. avant de commencer à refroidir, je fais circuler le mout dans le refroidisseur un peu sans eau froide, histoire de le désinfecter...

Le logiciel est fait avec autocad + un module complémentaire "trace PID"

[la bulle]

Très très belle installation, il te faut automatiser tout ça maintenant.
bon courrage et bon brassage.