Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[bartel]

voila c'est en bouteille !!!
comme j'avais des bouteille de 50cl, j'ai trouvé des sucres de 3g, donc j'ai eu aucun soucis : 1 sucre / bouteille...

j'ai a chaque fois melanger le sucre dans un peu d'eau chaude...

par contre le derniere bouteille sont pas clair du tout ! je pense que c'est les levures qui restait au fond, d'ailleur j'ai pas pris le dernier litre vu l'aspect ...

[PVE]

C'est plutôt bon signe que seul le dernier litre était trouble.

[Le nain brasseur]

C'est normal le fond de cuve, surtout si tu n'as pas fais de transfert, est toujours plus chargé en levure donc trouble et d'aspect "crade".
Ceci dit tu aurais pu, si tu es joueur, le mettre en petites bouteilles, tu te serais retrouvé avec 1 cm de dépôt, j'ai déjà testé "pour la science"

[bartel]

C'est plutôt bon signe que seul le dernier litre était trouble.

alors c'est parfait ! c'est en bonne voie !

Ceci dit tu aurais pu, si tu es joueur, le mettre en petites bouteilles, tu te serais retrouvé avec 1 cm de dépôt, j'ai déjà testé "pour la science"

le dernier litre etait déjà plus trouble, donc je testerai "en partie"


il me reste plus qu'a attendre... c'est long !!!

[bartel]

voila c'est gouté !
aucun soucis !!! elle a fait son petit pshiiit a l'ouverture, la petite fumée blanche qui sort... les petites bulles qui partent du fond du verre sont bien la !
elle est bien clair, et pas l'air trop alcoolisé au gout, par contre après 1 deuxieme oui : elle est alcoolisé comme il faut et même trop par rapport aux indications de la recette. A la base elle devait faire 4.5%, en testant avec le densimetre j'ai vu qu'elle faisait dans les 7%, bizarre mais bon elle passe bien donc c'est le principal !

je vais de ce pas commander un autre kit ! une biere blanche ca me tente bien ou une kriek... je sais pas trop encore je verrai

[PVE]

Es-tu bien certain d'avoir bien utilisé le densimètre ?
Parce que passer d'une recette à 4% vol. à 7% vol. c'est pas banal. Faudrait imaginer que tu as mis BEAUCOUP de sucre !

[manuwar]

Ceci dit tu aurais pu, si tu es joueur, le mettre en petites bouteilles, tu te serais retrouvé avec 1 cm de dépôt, j'ai déjà testé "pour la science"

Attention cependant à ce qu'il n'y en ai pas trop:
Lors d'un de mes premiers brassins, j'ai moi aussi testé une (trop grosse) dose de dépot au fond d'une bouteille mais celle-ci a éclaté et comme à l'époque je les stockais dans le salon, bonjour le nettoyage et l'humeur de certaines personnes à la maison...
Manuwar

[PVE]

Attention à ne pas prendre l'effet pour la cause et inversement.

Lorsque la bouteille explose, c'est qu'il y a trop de pression de CO2, donc trop de sucre à l'embouteillage, pas parce qu'il y a trop de levure.

[manuwar]

Attention à ne pas prendre l'effet pour la cause et inversement.

Lorsque la bouteille explose, c'est qu'il y a trop de pression de CO2, donc trop de sucre à l'embouteillage, pas parce qu'il y a trop de levure.

Bonjour PVE,
Trop de sucre, Ok, mais n'est-ce pas les levures qui le dégrade pour en faire (en partie) du CO2 ?

[PVE]

Si, bien sûr, mais si tu ne mets que la juste quantité de sucre, qu'il y ait peu ou beaucoup de levure, cela ne change rien : quand la levure a consommé tout le sucre, elle s'endort. Et s'il y a trop de levure, le sucre disparaît plus vite, cest tout.

Le problème de l'éclatement des bouteilles provient d'une malfaçon :
- soit tu ajoutes trop de sucre dans la bouteille ;
- soit tu embouteilles avec un moût insuffisamment fermenté (Densité finale non atteinte).
Ou bien-sûr la combinaison de ces deux causes.