Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[PVE]

Attention, la garde n'a pas seulement pour but de sédimenter les levures. Elle seule permet une bonne clarification de la bière puisque nous ne filtrons pas véritablement.
Cette garde aboutit à une bière plate que l'on met en bouteilles. Une semaine ne suffit pas, loin de là. Perso j'attends au moins 3 semaines avant de goûter, mais c'est après 3 mois qu'elle commence à être vraiment bonne. En fait cela dépend des types de bières.

Certains, comme tu le suggères ne font pas de garde et embouteillent aussitôt la fin de la fermentation primaire. Cette pratique est mauvaise :
- la bière n'a pas le temps de bien se clarifier
- certains produits volatils ne 'évaporent pas et donnent un mauvais goût à la bière.

[kro007]

merci des précision.

[dany06hd]

c'est un beau début de réponse au brassam ces CCC en plastoc, à quand la double enveloppe, parce que le prix est encore un peu cher pour l objet.

j'ai oublié de préciser que cette CCC aura sa place dans un frigo dédié, donc double enveloppe inutile ...
quand je la reçois (si ce jour arrive...) je ferai un post.

[gege54715]

J'attend ça avec impatience

[fddp]

c'est un beau début de réponse au brassam ces CCC en plastoc, à quand la double enveloppe, parce que le prix est encore un peu cher pour l objet.

j'ai oublié de préciser que cette CCC aura sa place dans un frigo dédié, donc double enveloppe inutile ...
quand je la reçois (si ce jour arrive...) je ferai un post.

alors reçu ???


sinon une question sur les CCC, suivant le descriptif BROU ci dessous, il parle de contenu utile de 50 L sur une cuve de 62 l. Ca veut dire que l'on balance 12 litres à chaque fois ?? Ca m'étonnerait mais quelqu'un peut mexpliquer comment tu soutires ton mout pour la mise en bouteille. Par le dessous ou par la vanne sur le côté ? Pourquoi font ils la différence entre contenu utile et contenu du cônes ?


Permet la fermentation et la maturation dans la même cuve, tout comme dans les grandes brasseries. Equipée en dessous d’un robinet à boule en inox, d’un robinet latéral d’échantillonnage, d’un couvercle hermétique sur toute l’ouverture et d’un barboteur. Monté sur pieds REGLABLES!

Fût à simple paroi en inox AISI 304, martelé.
Cône : 60 °
montée sur pieds réglables
sans indicateur niveau
non résistant à la pression.
contenu util: 50 l
contenu totale 62 litres (12 l dans le cône)
diamètre: 39cm
hauteur totale sans siphon: 110cm

[dany06hd]

je l'ai reçue il y a une semaine. pour le moment j'en suis satisfait. mais ça m'a quand même coûté en tout 158€...
j'ai pu soutirer de la levure fraîche facilement pour mon prochain brassin, les mesures de densité sont très faciles à faire, et je retire au fur et à mesure les sédiments au fond du cône. aujourdui je la passe au frais sans avoir de transfert à faire, et pour l'embouteillage c'est très pratique aussi...
ce qui est sympa avec le plastique, c'est que tu vois le niveau de dépôt...
par contre je ne sais pas si c'est lié à la cuve, mais j'ai eu une atténuation record !
c'est passé de 1043 à 1012 en 12 heures avec un gros krausen (ça a débordé).
en ce qui concerne tes craintes , non tu ne balances pas 12 litres !
c'est juste le volume du cône. tu peux (dans la mienne) soutirer en laissant moins d'un litre. et puis rien ne t'empêche d'utiliser ce qui reste si tu as purgé le dépôt...












sinon il y a fabrice qui vend des CCC en inox qui semblent pas mal du tout:




Cuve inox avec 2 robinets
A partir d octobre ....
Prix : 262 euros
http://www.abev.fr/index.php?page=76&lg=1

[fddp]

ça m'a quand même coûté en tout 158€...

euh, tu ne parles ques des frais annexes ? ou pour le tout livraison comprise
c'est une combien de litres ?

[fddp]

une 15 gallon (soit +/- 68 litres) chez Kegkits, port compris est à 312 €, 2000 F pour y voir plus clair.

Sur une base de brassin de 40 litres avec ce format de CCC, 1x / mois en amateur sauf congé, ça enchéri de presque 1 euros le litre de bière la première année

et bah malgré ça, je me tâte car ça doit être un super pied de ne plus jouer avec les cuves et les risque de transvidage et autres saletés et temps de perdu.

Qui en a une chez lui ? Vous conseillez l'investissement ou pas à l'usage ?

[Stéphane]

Mon p'tit soucis... Le prix !

Je brasse 20 litres à la fois, je fais environ 100 à 150 litres de bière au total pendant 3 à 4 mois d'hiver (température de cave favorable à la garde, buanderie pour la fermentation, etc.), ce qui remprésente 5 à 8 brassins.

Fermentation, 1 semaine, garde, minimum 3 semaines, le "ccc" est occupé pendant un mois au moins... Il me faudrait 5 à 8 mois pour brasser tout ça, donc pas possible, ou alors, acheter 3 fermenteurs... Aïe... En plus, j'hésite à augmenter un peu la capacité, alors...

Mais sinon, suis sûr que c'est très bien !

Stéphane, qui repprends gentiment les activités fraîches de l'hiver, et qui va bientôt rebrasser...

[dany06hd]

salut steph ! je te croyais disparu...
j'ai un projet de modif de la braumeister qui risque d'être cool. il faut que je trouve le temps d'y réfléchir...
ça consiste à rajouter une vanne trois voies en sortie de la pompe, pour pouvoir recirculer le moût (filtrer) de haut en bas avant rinçage; soit il passera par le circuit classique lors du brassage, soit il remontera par un tuyau latéral (démontable facilement à la main) à l'extérieur pour retomber sur les dresches. il ne faut pas grand chose, juste une vanne trois voies, quelques raccords et un peu de cuivre. le rendement et la qualité devraient en bénéficier...

fddp: le prix comme indiqué est le prix total: cuve, transport, frais etc...pour une cuve adaptée à une vingtaine de litres (6,5 gallons)
c'est quand même très cool une CCC ! je vais pouvoir réutiliser les levures facilement. ça faisait longtemps je je voulais en arriver là. sans compter tous les autres avantages...je dois dire que le prix est un frein certain, mais si tu as les moyens n'hésite pas !
par contre la cuve de brouwland, elle me semble pas top à cause du niveau du robinet de soutirage qui me semble un peu haut...comme tu le fais remarquer on risque de perdre 12 litres ! ou alors il faut s'emboucaner ...! tu peux aussi laisser ce qu'il y a au fond pour le brassin d'après si tu la remplis de suite après avoir embouteillé...?
ce truc là devrait être bien pour toi:
http://www.kegkits.com/Merchant2/merchant.mvc?Screen=PROD&Product_Code=F15&Category_Code=MBREW