Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[bartel]

Le principale avantage de chercher a multiplier les levures c'est qu on est aussi en parfaite condition pour eleve les infections, donc a part si tu es habitue a boire une chpe de vinaigre ou d'eau usee un rapide controle visuel, puis olfactif et pour finir si tout va bien gustatif te permet generalement de detecter une infection lors de la fermentation

ah ok, donc c'est pas invisible si il y a une infection ça se verra de suite ! ça me rassure un peu ... sachant que en sentant un peu à la sortie de mon barboteur il y a une bonne odeur de bière...

Donc pour la suite je vais attendre 2 semaines avec la cuve dans un endroit frais (5-15°)
Ensuite mise en bouteille,
J'ai parcouru le forum pour l'après mise en bouteille, de ce que j'ai retenu :
- il ne faut pas mettre plus de sucre que ce qui est prévu (pour pas qu'il y ai d'explosion de bouteille),
- attendre dans les 3 semaines / 1 mois après la mise en bouteille pour avoir une bière pas trop plate
- et surtout mesurer la densité (je crois que la recette indiquai 1.010) aussi pour éviter d'éventuelle explosion de bouteille.

Je pense que je devrais m'en sortir, il me manque plus qu'un densimetre !
Si vous avez d'autre conseils je suis preneur, j'etais qd meme perdu ce matin et vous m'avez bien dépanner, merci beaucoup !!

[Tnopy]

T'en fait pas, au bout de 3 semaines (1 en primaire et 2 en secondaire) il serait étonnant que la fermentation ne soit pas fini

Comme tu l'as indiqué c'est la refermentation avec le sucre ajouté qui pourrait poser problème si tu en abuse.
D'ailleurs, prends ta densité avant d'avoir injecter de nouveau du sucre.

Sinon pour le temps en cave, c'est aussi et surtout une question de maturation, tu verra si tu goûte régulièrement ta bière que l'intensité de l'amertume et des arômes vont évoluer dans le temps de façon assez impressionnante en mode "sinusoïdale" (grosse amertume un jour , très petite 3 jours plus tard et hop ca reviens).
Une bonne bière à besoin de temps pour révéler son plein potentiel et se stabiliser

Malheureusement on a rarement la patience...

D'où l'intérêt d'enchaîner quelques brassins afin de remplir toute nos bouteilles vides et réussir à en oublier quelques une ^^.

[Le nain brasseur]

et bien que d'aventure !!

En effet c'est mieux avec de l'eau et ça explique aussi l'odeur que tu as pu sentir dans ta pièce. Le problème avec les cuves à robinet, c'est effectivement qu'ils ne fournissent qu'un seul joint, ce qui pose un petit problème d'étanchéité. Donc la prochaine fois mets deux joints (un de chaque coté de la cuve) et serre bien le tout. Et n'oublie pas de remplir le barboteur (pas à fond, mais à la moitié, il y a un petit trait de jauge).

Sinon autre chose, la notice c'est bien mais c'est vraiment minimaliste, je te conseille de faire un tour dans les rubriques adaptée de ce forum, il y a plein de reportages photos et de conseils pour booster un peu les kits à bière...

Pour la refermentation en bouteille, une dose de 6-7g de sucre par litre est un bon compromis, mais ne mets pas les 10g comme indiqués dans la notice du kit, à moins que tu n'aimes les podium de GP de F1

[Northern]

Dans ton barboteur, tu peux aussi mettre de la vodka ça aide a minimiser encore plus le risque d'infection. Je mettais de l'eau et de la métabisulfite de potassium avant mais il m'est arriver quelques fois en ouvrant le couvercle du seau que le liquide tombe dans la bière... Je me suis donc dit qu'il y a surement moins de risque avec la vodka !

Pour la densité finale de 1.010, même si c'est un peu plus haut tu peux embouteiller quand même. Avec les kits, c'est souvent difficile d'atteindre la densité final indiquer dans la notice. Quand tu auras ton densimètre et quand la fermentation te semblera terminée fait un test de densité, note le résultat et refait un autre test 2-3 jours plus tard. Si tu obtiens le même résultat c'est que la fermentation est bel et bien terminée et tu pourras y ajouter le sucre et embouteiller sans soucis. J'ai embouteiller plusieurs bières a 1.030 et je n'ai jamais fait exploser de bouteilles !

Alex

[bartel]

En effet c'est mieux avec de l'eau et ça explique aussi l'odeur que tu as pu sentir dans ta pièce. Le problème avec les cuves à robinet, c'est effectivement qu'ils ne fournissent qu'un seul joint, ce qui pose un petit problème d'étanchéité. Donc la prochaine fois mets deux joints (un de chaque coté de la cuve) et serre bien le tout. Et n'oublie pas de remplir le barboteur (pas à fond, mais à la moitié, il y a un petit trait de jauge).

oui pour la prochaine fois je mettrais 2 joints... et en remplissant hier soir le barboteur j'ai vu la marque dessus, j'aurais mieux regardé avant peut etre que ça aurait declanché un sursaut d'intelligence : "tient un repere... il doit bien servir a quelques chose !"

pour la refermentation en bouteille il faut maintenant que je trouve un endroit frais ! ça va etre difficile en habitant dans le sud et sachant que chez moi (interieur) il fait parfois 30-31° !!! faut que je me trouve un petit frigo.

Par contre une autre question qui me viens : est-ce que le taux d'humidité dans la pièce à une influence ? parce que je n'ai que 20% d'humidité ce qui est très peu, j'ai du mettre plusieurs humidificateur (a cause de mal de gorge) qui me monte a 25% au max...

J'ai embouteiller plusieurs bières a 1.030 et je n'ai jamais fait exploser de bouteilles !

ok c'est noté !
j'ai acheté des bouteille marron chez brouwland, elle m'ont l'air robuste...

[Le nain brasseur]

L'humidité de l'air ne joue en rien pour la fermentation qui normalement se produit en milieu étanche dans le seau ...

[63lolo]

Par contre une autre question qui me viens : est-ce que le taux d'humidité dans la pièce à une influence ? parce que je n'ai que 20% d'humidité ce qui est très peu, j'ai du mettre plusieurs humidificateur (a cause de mal de gorge) qui me monte a 25% au max

Une paire d'ébullitions dans ta pièce et ça va vite s'arranger !

[Northern]

j'ai acheté des bouteille marron chez brouwland, elle m'ont l'air robuste...

Plusieurs l'ont déja dit ici mais récupérer des bouteilles usagées c'est l'idéal ! Ça ne coûte rien (mis a part le pris de la consigne mais c'est minime) et je suis sur que si tu brasses ta propre bière et bien tu bois surement quelques bières de temps en temps ! Garde ces bouteilles et tu peux les réutiliser pour tes brassins. Sinon, demande au gens de ton entourage de te garder leurs bouteilles.
Tant qu'a payer pour des bouteilles vides, j'aime mieux les acheter pleines, les boire et les réutiliser !

Alex

[bartel]

oui j'avais commencer a garder des bouteille usagé, mais entre temps j'ai demenagé, je les ai pas garder...

concernant mon probleme de densimetre j'en ai trouvé un dans un magasin d'oenologie, par contre la personne n'etais pas sur que ça irait pour de la biere (par rapport au graduation je pense...)

il m'a photocopié la notice, vous pourrez peut etre me renseigner (encore une fois !)

alors sur cette fameuse notice j'ai 2 tableaux :
le premier concerne la masse volumique et la temperature (pour ajustement) : pour ce tableau je pense pas qu'il y ai de soucis vu que la masse volumique va de 1000 a 1200

c'est le tableau du dessous qui pourrait poser probleme :
le tableau a 3 colonne : masse volumique, sucre (g/l), et alcool probable.
La masse volumique sur ce tableau va de 1037 a 1156.
Sachant que la densité devrait etre de 1010 (ou un peu plus selon les reponses precedentes), je ne rentre pas dans la plage de ce tableau.

vous en pensez quoi ?
moi de toute façon la seule info que je veux c'est la densité, donc le 2eme tableaux serait bien utile pour voir l'alcool mais bon c'est secondaire... le truc principal pour moi c'est qu'il y ai la densité qui convient pour ne pas faire eclater mes bouteille !

merci d'avance

[Le nain brasseur]

Pour mesurer ta densité (ou masse volumique), il faut être aux alentours des 20°C, selon ce que tu indique il y a une échelle de graduation pour la masse volumique sur le densimètre, donc c'est celle-ci qui t'indiquera la densité.
Le tableau sert pour faire des corrections de mesure si la température n'est pas à 20°C, par exemple si tu teste sur le moût bouillant...