Le forum dédié au brassage amateur de la bière

CHATUZANGE le GOUBET (26) · de **Gérard HARBONNIER** le 13 Juil 2008 12:54

Salut à tous,

Je ne poste pas très souvent, mais je brasse (pas que du vent!!).

Voici ma dernière recette (extrait de Beertools pro), faite avec des restes sur étagère.

Ingredients:
1.495 kg Pilsen Malt
1.145 kg Ambré
1.355 kg Cristal
2.405 kg Munich
25 g Goldings (5.0%) - added during boil, boiled 30 min
35.0 g Northern Brewer (8.0%) - added during boil, boiled 90 min

11 g Brewferm Blanche

J'ai voulu essayer une levue Whyeast (Trappiste), mais elle devait être périmée, ou alors je n'ai pas su casser les sachets correctement, toujours est-il que la levure ne s'est pas faite.
Quand j'ai ouvert le sachet principal, je me suis aperçu qu'il y en avait 2 dedans, dont l'un n'avait pas été crevé. J'ai quand même tout mis dans le starter, mais au bout de 12 heures, il n'y avait rien , donc c'est parti à l'évier.
C'est la première fois que je l'utilisais, et j'ai trouvé que les explications n'étaient pas terribles, et après réflexion, je n'ai pas compris comment casser les 2 sachets.

J'avais sous le coude une levure séchée Brewferm Blanche que j'ai utilisée avec un sachet de "PICOSINE" pour tester. Maintenant ça bulle joyeusement, mais je voudrais avoir l'avis des experts sur une bière assez brune avec cette levure.
Que pensez-vous que ça va donner?

Merci de vos avis.

Bon Week end et bon brassage.

éragny-sur-Oise (FR) · de **PVE** le 13 Juil 2008 14:17

C'est la première fois que je vois brasser de la brune avec une levure pour blanche. Faut bien commencer n'est-ce pas.

Tu obtiendras une bière, soit, mais ce sera ni une brune, ni une blanche. ça sera une, ben, je ne sais pas quoi sans doute un peu décevant.

Quand on brasse, il faut s'assurer préalablement qu'on a tout ce qu'il faut pour brasser avant de se lancer.

Pour répondre à ton problème de sachet de levure Wyeast, il suffit de le poser sur la table et de donner un bon coup de poing dessus pour casser le sac interne. Cela effectue le mélange et la levure se développe. Au bout de quelques jours, le sac gonfle, signe que la levure est prête pour l'ensemencement.

de **Northern** le 13 Juil 2008 14:32

J'ai utiliser une Wyeast Belgian Wheat ou quelque chose du genre lors de mon dernier brassin. C'était aussi la première fois que j'utilisais ce type de levure. J'ai eu un peu de misère a faire éclater les sachet a l'intérieur puisque j'avais peur de faire explosé le sachet principale en frappant dessus :lol:

. Mais bon, j'ai finalement réalisé qu'il est bien solide et résiste bien a un coup de poing, t'a donc seulement a frapper sur le sachet et tu peux "tâter" un peu pour voir si le sachet a l'intérieur est bien percé !
Quand j'ai utiliser cette levure, j'ai éclater le sachet seulement 30 minutes avant d'ensemmenser et la fermentation, ça a commencer a fermenter environ 12 heures plus tard et j'ai atteins mon FG sans problème !

éragny-sur-Oise (FR) · de **PVE** le 13 Juil 2008 14:50

En fait, le mode d'emploi des sachets Wyeast est le même quelle que soit la levure, pas seulement pour la blanche.
Rappelons qu'il existe 2 types de sachets : replicator et duplicator. Ce dernier est plus cher, mais il permet d'ensemencer 20 à 25 litres sans avoir besoin de faire un pied-de-cuve.

CHATUZANGE le GOUBET (26) · de **Gérard HARBONNIER** le 13 Juil 2008 18:26

Quand on brasse, il faut s'assurer préalablement qu'on a tout ce qu'il faut pour brasser avant de se lancer.

c'est vrai mais à priori j'avais ma Whyeast!!!

Merci pour vos avis, et je vous dirait ce que ça donne.

St agrève(FR) · de **xavier 07** le 13 Juil 2008 19:57

PVE a écrit:Rappelons qu'il existe 2 types de sachets : replicator et duplicator.

Ben dis donc tu fais bien de le rappeler, je savais pas que ça existait sous ce nom!? C'est nouveau?
J'en était resté à activator et propagator ......Remarque duplicator c'est motivant pour ceux qui tentent des clones :lol:

éragny-sur-Oise (FR) · de **PVE** le 13 Juil 2008 20:02

J'avais dû un peu trop forcer sur la porter, c'est toi qui as raison. Mille excuses, ce n'est pas agréable de se tromper. Heureusement qu'il y a des lecteurs vigilants. Merci Xav.

St agrève(FR) · de **xavier 07** le 13 Juil 2008 20:04

PVE a écrit: Merci Xav.

De rien

Xavier , redresseurdetor

nogent le rotrou(FR) · de **bernie** le 13 Juil 2008 21:13

salut
il est trop fort l'ardéchois
il brasse, commercialise, fait les marchés et en plus il lis tout les posts
bisous copain

Ciney · de **libertluc** le 13 Juil 2008 21:25

bernie a écrit:salut
il est trop fort l'ardéchois
il brasse, commercialise, fait les marchés et en plus il lis tout les posts
bisous copain

Il devrait nous rejoindre pour la musique bon je parie sur......... Ange ...... Alan Stivell ..... comme ces morceaux préférés (ne le dite pas mais c'est vraiment pour mois un " péché mignon"

) http://fr.youtube.com/v/Z593IhlhR4s
je sais ......les mauvaises langues vont dire que je devrais aller sur "musique amateur.com" mais bon que voullez vous ... j'aime la combinaison musique bière :drunken:

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