Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[PVE]

Alors dans ce cas, il faut prévoir dans la recette spéciale zéro plus de malt et plus de houblon, et pour l'arôme, ajouter du houblon en fin d'ébullition.
Cela irait peut-être alors !

[Florent]

A tester pourquoi pas? Mais c'est déjà pour cette raison que j'avais une bière à 7.5, il y avait plus de malt. le houblonnage en fin d'évaporation de l'alcool serait peut être une bonne idée.

[PVE]

Tu as raison, il faut tester. Mais je n'ai ni cave, ni chambre froide. Alors tant qu'il fait chaud ... tintin.
On verra plus tard, mais si quelqu'un a l'opportunité de brasser ça, je serais très désireux d'avoir des infos complémentaires.

[Cede]

En France, sans alcool, c'est 0,5% d'alcool ou moins, donc il y a toujours de l'alcool

[PVE]

En France, sans alcool, c'est 0,5% d'alcool ou moins, donc il y a toujours de l'alcool

ça c'est pour les bières sans alcool commerciales.
Le tout est de savoir ce que nous pouvons faire en tant que brassams.

[bernie]

salut
il y a rien de secret dans la doc
d'ailleur des docs j'en ai pas mal (fabriquer son malt, taille cuve filtre, cultiver son houblon, fermentation basse, etc)
si certains font l'essai de la bière sans alcool tenez moi au jus (de pomme)
je sais qu'une personne m'a tenue au courant de ses éssais mais malheureusement il ne vient plus sur le forum, la seul chose que je sais est qu'il est arriver à faire une bière bien houblonnée à 0.6% avec la méthode sur la doc, voila je n'en sais pas plus
bonne semaine à toutes et tous
a+

[Mr_Cola$]

perso je me posais la question si on saute le palier à 62°C pour la formation des sucres, peut-être que ça jouerais un chouia sur le résultat final ou bien l'utilisation d'un autre type de levure ???
Bref je ne sais pas si il faut jouer sur le process ou sur les composants...

[PVE]

Il me semble préférable de brasser une bière normale, avec des paliers normaux et des ingrédients habituels. Ce n'est qu'après qe l'on évapore l'alcool en chauffant.