Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[PVE]

Ben oui.
J'en arrive même à penser que même une bière à 0% cela peut être une dangereuse incitation à retomber dedans.
Parce que l'alcool conduit à une addiction d'autant plus vite que sa consommation est conviviale.
Alors j'ai un peu peur.

[libertluc]

Ben oui.
J'en arrive même à penser que même une bière à 0% cela peut être une dangereuse incitation à retomber dedans.
Parce que l'alcool conduit à une addiction d'autant plus vite que sa consommation est conviviale.
Alors j'ai un peu peur.

donc le mieux est de ce fixer directement des limites .... pas d'alcool de la journée ...... 1 ou 2 jour d'abstinance par semaine....... ne pas dépacer X consomation ETC ......... etc ..... sauf exeption bien sur .... rencontre Brassaam ou autre et LA règle BOIRE OU CONDUIRE IL FAUT CHOISIR

[PVE]

Oui, mais quand une personne dans ce cas te demande de brasser de la bière sans alcool. Faut-il lui en brasser ou non ? Saurat-il respecter les limites ?

voilà la situation qui se pose à moi.

[libertluc]

Oui, mais quand une personne dans ce cas te demande de brasser de la bière sans alcool. Faut-il lui en brasser ou non ? Saurat-il respecter les limites ?

voilà la situation qui se pose à moi.

Dur dilem ......cas de conscience .......hélas .......si je peux te donner mon avis sur le nombre de grammes de houblon daans une IPA ici ......
il n'y à pas de reponse possible si faire plaisir à un ami c'est le faire replonger ...... ou dans sa douleur l'aider à surmonter ou est la frontière ........... hélas ici personne ne peut trancher nous sommes à la limite du bien et du mal seul l'intéressé peut prendre en main son destin

[Cede]

fait lui de la limonade.
Une biere sans alcool ca n'existe pas ou alors c'est du jus carbonaté, mais des que ça fermente il y a de l'alcool.
Pour quelqu'un qui doit être a 0, la moindre parcelle d'alcool peut amener des troubles neurologiques et reconduire a un delirium tremens ( pas la bière, la maladie). On ne connait pas la majeure partie du cerveau, mais on sait qu'il est capable de réagir au retour dans le sang d'alcool et déclencher des états de manque très puissants.
Un sevrage, c'est très long et douloureux en partie a cause des dommages irréversibles dans différentes parties du corps et des carences en vitamines induites par l'alcolisme.
Une personne qui veut vraiment arrêter, c'est 0 et pas 0.0xx. Elle va se dire, un tout petit peu ca ne fait pas de mal, et puis ca va être un autre petit peu, de fil en aiguille, un petit peu plus et hop la pente devient savonneuse et elle ne saura pas s'arrêter.
J'ai déjà eu quelqu'un de proche avec ce probleme là et c'est très lourd. Mais apres quelques années il a réussit a se convaincre que alcool = mort certaine.

La seule biere que je vois sans alcool, c'est de la root beer, ou de la racinette comme ils disent ça ici. Bon ca n'a rien à voir avec de la biere, plus avec euh... ben en fait je sais pas, je me demande si ca n'a pas un gout de chaussette

[63lolo]

J'ai essayé et effectivement ça fonctionne
mais partiellement. Car j'ai fait une bière à environ 5°, laissé bouillir à 80°C environ 1 heure et il reste quand même beaucoup d'alcool. Combien je ne sais pas. Peut être fallait il laisser plus longtemps.
Autrement la biére est tout à fait buvable.
Michel

Visiblement t'es le seul à avoir essayé. T'as pas une idée de l'alcool restant ?
3° ?
En ce moment je fais un test (13L) de bière à 2,4° (Y compris la carbonatation) avec de la S33 sans chauffage après la fermentation.

Pour arriver à un taux aux alentours de 1°, il faut peut-être partir d'un moût initialement à 2/3° plutôt que 5° ?

Sinon j'avais fait un test (Recherche de peu de sucres fermentescibles -bien loupé) d'un mono d'1H à 73°(controlé) et la Rochefort l'a "descendu" à 1009. Peut-être une piste à explorer sur la durée de l'empâtage, style 30 mn voire 20 mn ... et puis une levure qui une atténuation très faible...

[stlandelin]

je me demande si les bières sans alcool de commerce ne contienne déjà pas une faible quantité d'alcool
j'ai cru le voir déjà sur différente étiquette

comme quoi il marquer contient moins de 1 % d'alcool en volume ,donc le taux alcool 0 n'est pas possible

[Florent]

Bonjour,
J'ai testé avec une bière en mono palier à 65°C, OG = 1068, FG = 1010.
Après trois semaines de fermentation, j'ai fait chauffer à 83°C. C'est une opération ou l'on sent très fort l'odeur de l'alcool qui s'évapore. J'ai arrête l'opération 20 min après les dernières odeurs d'alcool, j'ai dû chauffer pendant 1h30 voir 1h45.
J'avais une bière de basse, mais vraiment de basse, avec un seul malt et houblon, le gout pas top, mais suffisant pour cet essai. Je pourrais l'amener au BrassaMarne 2008, vous verrez que le gout change pas mal.

[PVE]

Bon alors, les choses ne sont pas simples.
Ou ça a encore le goût de la bière, mais il reste de l'alcool, ou il ne reste plus d'alcool, mais ça n'a plus le goût de bière

[Florent]

Bon alors, les choses ne sont pas simples.
Ou ça a encore le goût de la bière, mais il reste de l'alcool, ou il ne reste plus d'alcool, mais ça n'a plus le goût de bière

Le gout de la bière existe encore, mais je trouve que le houblon ressort moins, on sent bien que le résultat est plus léger.