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Le forum dédié au brassage amateur de la bière
Bière sans alcool
38 messages • Page 2 sur 4 • 1, 2, 3, 4
Re: Bière sans alcool
de SiLiZiUMM le 27 Juin 2008 16:42
Merci bernie! C'est pas mal intéressant en effet! Quelqu'un a déjà essayé la technique et pourrait commenter?
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SiLiZiUMM - Apprenti
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Re: Bière sans alcool
de Michel08 le 27 Juin 2008 16:43
Bonjour.
J'ai eu la doc de Bernie (si l'on parle bien de la méthode par évaporation). J'ai essayé et effectivement ça fonctionne
mais partiellement. Car j'ai fait une bière à environ 5°, laissé bouillir à 80°C environ 1 heure et il reste quand même beaucoup d'alcool. Combien je ne sais pas. Peut être fallait il laisser plus longtemps.
Autrement la biére est tout à fait buvable.
Michel
J'ai eu la doc de Bernie (si l'on parle bien de la méthode par évaporation). J'ai essayé et effectivement ça fonctionne
mais partiellement. Car j'ai fait une bière à environ 5°, laissé bouillir à 80°C environ 1 heure et il reste quand même beaucoup d'alcool. Combien je ne sais pas. Peut être fallait il laisser plus longtemps.
Autrement la biére est tout à fait buvable.
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- Michel08
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Re: Bière sans alcool
de bernie le 27 Juin 2008 16:45
salut
3 personnes m'avais demandé la doc il y a quelques temps
par contre je ne me souvens plus qui, mais je sais que des éssai avait été fait
a+
3 personnes m'avais demandé la doc il y a quelques temps
par contre je ne me souvens plus qui, mais je sais que des éssai avait été fait
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bernie - Maître Brasseur
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Re: Bière sans alcool
de PVE le 27 Juin 2008 17:29
Oui, c'est important qu'il ne reste pas d'alcool.
Et pour recarbonater, en fût avec 3 bars de CO2 pendant quelques semaines cela suffit peut-être ?
Et pour recarbonater, en fût avec 3 bars de CO2 pendant quelques semaines cela suffit peut-être ?
Öl heitir með mönnum, en með ásum bjórr ...
Manuel à télécharger (3 Mo) : documents/Brassage_de_biere_par_infusion2_3.pdf
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Re: Bière sans alcool
de Michel08 le 27 Juin 2008 19:43
Il faut juste remettre un peu de sucre et de levure. Bien sur il y a production d'alcool, mais
c'est faible.
Michel
c'est faible.
Michel
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Re: Bière sans alcool
de PVE le 27 Juin 2008 19:57
C'est vraiment ça le problème :
si on veut simplement une boisson rafraîchissante, un peu d'alcool n'est pas gênant.
Mais s'il s'agit de brasser pour quelqu'un qui est en abstinence totale parce qu'il a été désintoxiqué de l'alcool, il n'en faut pas du tout.
C'est de ce cas dont je parle.
si on veut simplement une boisson rafraîchissante, un peu d'alcool n'est pas gênant.
Mais s'il s'agit de brasser pour quelqu'un qui est en abstinence totale parce qu'il a été désintoxiqué de l'alcool, il n'en faut pas du tout.
C'est de ce cas dont je parle.
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Re: Bière sans alcool
de Le nain brasseur le 27 Juin 2008 20:23
Si la doc n'est pas top secrète, tu peux l'uploader sur le forum, ça évitera d'envoyer des mp à chaque demande ... ça me permettra d'y jeter un oeil par la même occasion 
merci
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Re: Bière sans alcool
de Chrodegang le 27 Juin 2008 20:31
Sinon, il y a aussi l'alternative malzbier, bien connu chez nous. C'est plus un jus de malt qu'une bière, remarquez... Dans ce cas, il s'agit d'une bière dont la fermentation est interrompue par une chauffe (<0.5% d'alc). Délicieux, à essayer ne serait-ce que par curiosité.
Il y a tout là:
http://www.wambier.de/michael/brauen/index.htm (en allemand non sous-titré)
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Re: Bière sans alcool
de libertluc le 27 Juin 2008 20:39
PVE a écrit:C'est vraiment ça le problème :
si on veut simplement une boisson rafraîchissante, un peu d'alcool n'est pas gênant.
Mais s'il s'agit de brasser pour quelqu'un qui est en abstinence totale parce qu'il a été désintoxiqué de l'alcool, il n'en faut pas du tout.
C'est de ce cas dont je parle.
Je confirme, j'ai malheureusement aussi une connaissance dans le cas
0,00% alcool 
le problème avec l'alcool c'est que cest tellement sournois que l'on risque tous potentionellement de se retrouver un jour dans cette situation 
bon je veux pas faire le rabat joie mais c'est une triste réalité ...... un autre débat aussi
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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