Bonjour,
petite question à ceux qui ont utilisé cette levure: ('la Rochefort')
j'ai déjà commis plusieurs brassins avec de la levure directement enlevée chez les moines. pour des raisons techniques, je brasse pour la première fois avec la Wyeast et diantre! je ne retrouve absolument pas le profil organoleptique de la levure monacale. Bien que le tout soit prometteur! ...mais dans un autre registre.
d'où mon questionnement: comment les amateurs utilisant la wyeast peuvent-ils reconnaitre le profil si particulier de Rochefort? j'en suis à une semaine de primaire et la dame n'a utilisé que 35% de sucres (là, je la reconnais bien, c'est bon signe) mais surtout, aucun signe du développement d'esters en particulier (ok, ça pourrait venir)...
A vous qui avez fait l'expérience, merci
Laurent
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W1762
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Re: W1762
de 63lolo le 15 Juin 2008 13:44
Je ne sais pas si cela répond en partie à ta question,
J'ai fait une "récup" de levure à partir de la Rochefort 10.
Di=1074 => Df=1009
Cela m'a considérablement surpris, je visais 1020 en final.
D'ailleurs, La Rochefort utilise-t-elle les mêmes levures pour 8 et 6 ?
J'ai fait une "récup" de levure à partir de la Rochefort 10.
Di=1074 => Df=1009
Cela m'a considérablement surpris, je visais 1020 en final.
D'ailleurs, La Rochefort utilise-t-elle les mêmes levures pour 8 et 6 ?
Lolo 
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Re: W1762
de leyon le 15 Juin 2008 20:32
Merci, mais ton intervention me fait comprendre que mon message était peu clair.
En effet, je m'interroge plus sur l'aspect organoleptique (et la différence significative que je perçois) que sur l'aspect densité, qui était en fait un contre-exemple.
En effet, je m'interroge plus sur l'aspect organoleptique (et la différence significative que je perçois) que sur l'aspect densité, qui était en fait un contre-exemple.
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
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