Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Northern]

Salut !
Je sais que plusieurs sujet ici traitent de ce sujet mais je n'ai pas réussis a trouver la réponse a ma question. J'ai ouvert la première bouteille d'une bière que j'ai embouteiller il y a environ 1 mois et il semble n'y avoir eu aucune carbonisation. Cette bière est issue du dernier kit que j'ai brasser avant de passer au extrait et grains .. j'ai remplacer le sucre a l'embouteillage par de l'extrait de malt pale en poudre , j'ai utiliser un ratio de 1.25 : 1 et pourtant il n'y a aucune mousse ni bulle.

Je me demande donc ce qui a pu poser ce problème et s'il y a quelque chose a faire avec ca puisque c'est plutot moche d'avoir 40 bouteilles de bonne bière sans gaz

Merci !
Northern

[PVE]

Ce phénomène peut se produire lorsqu'on a utilisé une levure très flocculente, genre S 04, et qu'on a fait une garde longue avant d'embouteiller. Il n'y a plus assez de levure en suspension pour redémarrer.

Si c'est le cas, tu dois retrouver le goût sucré de l'extrait de malt dans ta bière plate.
Dans ce cas, ouvre tes bouteilles, réintroduit un peu de levure dans chaque bouteille et rebouche. Tu as une chance de redémarrer.

[Northern]

Et voila, j'ai la réponse a ma question... Tu as exactement décris ce que j'ai fait Levure floculente et garde très longue, je ne savais juste pas que ca pouvait poser ce problème.
Sinon, pour ta solution, quelle type de levure et combien par bouteille ? Le gout que crée la levure dans la bière est-il produit seulement lors de la primaire et de la secondaire ou bien il est aussi créé lors de la refermentation en bouteille ? Je pose cette question parce que je n'ai plus de levure a bière chez moi mais j'en ai un de levure a champagne , pourrais-je l'utiliser ou devrais-je attendre d'aller en acheter ?

[PVE]

Je prends quelques grammes de S 04, je délaye dans l'eau à tempérarure ambiante, disons une vigtaine de degrés (Celsius), et j'introduis quelques gouttes de levure en même temps que le sucre avant d'embouteiller.
Pour la levure à champagne, elle est plus puissante, c'est-à-dire qu'elle supporte mieux l'alcool que les autres. Mais si ta bière n'est pas très forte, pas du genre Barley Wine, tu devrais l'utiliser sans dommage.
En procédant ainsi, il n'y a pas spécialement de goût de levure dans la bière finie.

[denis_brasseur]

Il y a aussi la solution de laisser faire le temps.
J'ai rencontré le meme probleme pour mes 4 derniers brassins embouteillés, ni mousse ni bulle après 4 semaines, quelques semaines de plus a attendre et radical changement, ceux qui l'on gouté le confirmeront.
Celle que j'ai embouteillé début février à mis 9 semaines avant d'avoir mousse et bulles.
Et jusqu'a la, on retrouvait effectivement un gout de sucre.

[63lolo]

Il y a aussi d'autres solutions, comme :
- ajout de levure fraiche au tirage
- 24/25 °
- "poignetage" au bout de 3/4 jours lors de l'habillage par exemple.

[Florent]

Il y a aussi d'autres solutions, comme :
- ajout de levure fraiche au tirage
- 24/25 °
- "poignetage" au bout de 3/4 jours lors de l'habillage par exemple.

Que veut dire ce terme de "Poingnetage"? Je ne connais pas.

[Northern]

Bon je suis un peu perplexe.. J'attends encore quelques semaines ou j'ajoute de la nouvelle levure dans mes bouteilles
Il n'y a aucun risque en ouvrant les bouteilles 1 mois après les avoir fermées ? (mis a part le risque d'infection )

Northern

[Northern]

Je comptait aller me chercher un sachet de S0-4 aujourdhui pour faire refermenter dans mes bouteilles mais j'ai penser a un petit détail ... J'ai embouteiller avec une densité plutot haute puisque la fermentation était arrêter depuis + de 2 semaines a 1.030 . Avec cette densité haute et l'ajout du sucre a l'embouteillage, si j'ajoute de la levure a tout ca et que je re-capsule ya pas un risque d'explosion ?

[Northern]

Il y a plus de deux semaines que j'ai tout ré-embouteiller en ajoutant de la nouvelle levure et encore un peu d'extrait de malt pâle. Et bien... encore rien aucune mousse ni bulles. Jusqu'a maintenant tout ce que ça m'a apporter c'est un gout de bonbon au pommes vertes + un dépot immense au fond de mes bouteilles