Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[reno]

salut, ci je rempli ma cuve d'eau et que je met une grosse quantité de sucre et je rajoute de la levure, est ce que cela va donner de lalcool fort en pourcentage??

[particules]

25 litres d’eau, 8 kg de sucre et un sachet de levure Turbo et tu as après 5 jours 18% vol alcool.

Mais je suppose que c’est par simple curiosité scientifique que tu pose cette question, parce que cette eau alcoolisée ne présente aucun intérêt sur le plan gustatif, c’est réservé à la production d’alcool neutre par distillation. Et comme la distillation privée n’est pas autorisée, il vaut mieux ne pas gaspillé du sucre.
Sur ce forum tu trouveras toutes les infos pour faire de la bière et rien d’autre.

[françois O]

theoriquement 18 % d'alcool
car les petites levures saccharomyces saturent a 16 °
mais d'accord avec toi cela n'a aucun interet

[The Submarine Captain]

Ah si,ça a un intérêt, ça permet de se mettre très mal très vite, comme les Finlandais qui font ce genre de truc chez eux (le kilju, cf. http://en.wikipedia.org/wiki/Kilju).
A ceci près que l'Europe francophone n'est pas encore soumise au même régime prohibitionniste en matière d'alcool que les pays nordiques, et vu le non-intérêt sur le plan du goût, qu'il faut vraiment être désespèré pour boire ce genre de truc, et, pire, avoir suffisamment envie d'en boire pour le préparer et attendre que ça soit prêt...
Bref, autant boire de l'alcool à brûler...

[mickey99]

On peut tout de même imaginer produire un alcool neutre pour faire des liqueurs, des fruits (confiture de vieux garcon), nettoyer les plaies, les vitres....

[PVE]

Franchement, j'aime mieux faire de la bière que ce tord-boyaux sans goût.

[libertluc]

Franchement, j'aime mieux faire de la bière que ce tord-boyaux sans goût.

Bah melangé avec quelques KG de prunelles ceuillies sur les chemins de travers on ajoute un peut de sucre et c'est franchement délicieux en apéro
bon c'est un autre domaine mais vraiment très cousin

[reno]

merci pour vos reponses, je comrpend que le resultats ne doit pas etre bon au goût pour p-t que cette été je vais essayer avecdes amis pour faire des coktails ...si je emt 8kg de sucre j'obtiendrais 18% dalcool environ donc si je double est ce que le % double aussi ? quel est le calcul pour savoir sa ? merci davance

[hoptits]

Non la levure meurt.
J'en ai vu une qui théoriquement résiste à 21degrés mais je n'ai pas essayer (pas plus que 18%)

[particules]

si je emt 8kg de sucre j'obtiendrais 18% dalcool environ donc si je double est ce que le % double aussi ? quel est le calcul pour savoir sa ? merci davance

François O a donner la réponse, les levures ont une limite de tolérance à l’alcool qu’elles ne dépasserons pas. Sinon la distillation n’existerais pas.
Vas faire un tour sur les sites qui parlent des levures, tu comprendras mieux.