Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Le nain brasseur]

Je dirais qu'elle ne varie pas vraiment beaucoup, peut être 1 ou 2 points et encore c'est à vérifier.
Si tu ajoutes ta levure avec 1L d'eau là oui ça va varier, mais si c'est juste un verre d'eau c'est OK...

[Mikymax70]

Ce matin ça glougloutte encore mais beaucoup moins fréquement : toutes les 30 secondes environ.
ça fait maintenant 36 heures que ça fermente !


J'avais une petite question : concernant le sucre à ajouter pour la fermentation en bouteilles, il faut mettre quoi comme sucre ?
Un sucre spécial, ou du sucre en poudre traditionnel suffit ?

[Rogers]

Bonjour, moi aussi, j'ai fait mon premier brassin vendredi dernier, et c'était aussi un kit "Golden Beverius". Grand luxe, j'avais un échangeur à plaques, et une pompe de machine à laver, le refroidissement a ainsi été très rapide. J'ai eu le même problème que toi, à savoir le volume après ébullition. Je n'avais pas de repère sur ma cuve, si bien que je n'ai pas mis assez d'eau de rincage. Volume restant : un peu plus de 16l. Je laisse la fermentation se faire à 20° pendant 8 jours, puis je fais une garde de 8 jours au frais. Nom de la cuvée : Michèle (y a que les ch'tis qui comprendront, pourquoi Michèle, parce que "Michèle bière que'j préfère !!")

[Mikymax70]

Salut Rogers,
Tu as un peu plus de chance que moi : 16 litres c'est mieux que 13 !
Je me console en disant que ce n'est pas la quantité qui compte, mais la qualité ! On verra dans 2 mois ce que ça donne en bouche !

[Le nain brasseur]

J'avais une petite question : concernant le sucre à ajouter pour la fermentation en bouteilles, il faut mettre quoi comme sucre ?
Un sucre spécial, ou du sucre en poudre traditionnel suffit ?

Un sucre en poudre de base suffit pour la refermentation.

[Mikymax70]

Merci !
J'ai hate de mettre en bouteille tiens !
Maintenant il faut que je réfléchisse à mon deuxiemme brassin car dans 3 ou 4 semaines maxi ma bière sera en bouteille !

[Mikymax70]

C'est possible de déplacer mon post dans le bon forum ??
La section tout grain serait plus appropriée... Merci !

[dany06hd]

ta grosse densité c'est normal vu le ratio eau/malt et les 13 litres en finale. la levure ne change pas grand chose.

maintenant c'est trop tard pour ajouter de l'eau, mais avant embouteillage (après 3 semaines mini vu ta DI...) tu peux diluer ton sucre dans une grande quantité d'eau (de préférence pure). tu fais bouillir, tu refroidis et tu incorpores délicatement pour ne pas trop remuer le fond et oxygéner. tu remues doucement, et tu attends 1/2 heure.

ça devrait rattraper un peu le coup. il m'est arrivé un truc comme ça il y longtemps; pour me rattraper, j'avais carrément utilisé 4 litres d'eau osmosée pour 120gr de sucre que j'ai rajouté au moût avant embouteillage, et ça a bien fonctionné. par contre ça ne sert plus à rien de mesurer la DF après ça...

sinon tu vas te retrouver avec une bière qui va faire beaucoup de ° d'alcool avec beaucoup de corps; ça peut être très bon, des fois les erreurs débouchent sur des trucs pas mal...

[Mikymax70]

Je vais en effet profiter de cette "erreure" pour voir le résultat. Après tout je ne risque rien !

On va attendre que la primaire se fasse comme il faut (je pense une semaine) et ensuite direction la cave pour une garde d'environ 2 semaines.
Après seulement je vérifierai la densité, et l'embouteillage suivra.

Encore merci à tous pour vos conseils !

[Mikymax70]

Il semblerait que la fermentation primaire soit déjà terminée : plu de glouglou ce matin
ça ne fait que 3 jours de primaire : ça fait court non ?
Dois-je la passer à la cave entre 10 et 15°C maintenant ? ou attendre un peu pour voir si les glouglous reprennent à 20°C ?

Merci