Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Jean-Luc]

Bon, allez, on ouvre un nouveau débat...

Dans la mesure où les progrès en terme d'aseptie, conditionnement, désinfectants, aseptisants etc...
permettent de mettre une bière en bouteille dans des conditions plutôt sûres,
pourrait on dire aujourd'hui que nous pourrions remplacer aisément le houblon
par d'autres plantes, à l'apport en IBU relativement équivalent (?),
et parfois même aux vertus aseptisantes au moins identiques ???

A force de chercher une alternative pour le chaudron magique du Brassam2008,
je vois qu'il existe pas mal de plantes traditionellement utilisées...

Avez vous fait des essais ? Relevé de grosses différences ? (IBU, risques...)

Merci de vos retours d'expériences et avis.

(pour rappel, je suis à la recherche de Myrte des Marais (Myrica Gale, Piment Royal, Sweet Gale...) pour le 10 Mai prochain...)

[rotten back]

comme plante antiseptique il y a le thym qui à pas mal de vertu de ce coté la.
J'ai jamais essayé mais à mon avis il y a une piste de ce coté la...
sinon comme amérisant l'absynthe ça doit pouvoir être pas mal mais bon pareil j'ai jamais essayé.

[Jean-Luc]

Oui, bonne idée pour le Thym, je suis grand fan, notamment en tisane pour les affections respiratoires...
sinon pour l'absinthe, j'avais essayé, çà apporte une amertume un peu étrange mais pas désagréable,
tant qu'on est raisonnable ! (et qu'on prend la bonne plante...)

[françois O]

jean luc je te rappelle que l'ortie esr une des rares plantes substituables au houblon
on avait essayéil y a trois s
et c'etait pas mauvais
je dois encore en avoir une je la ramène au brassam

[bernie]

salut
voici une petite liste

plantes amérisantes: sauge, pissenlit, gentiane, mille-feuilles, ortie

plantes aromatique: basilic, genièvre, bourgeons de sapin, romarin, bourrache, gingembre, menthe, thym, réglisse, marjolaine, mélisse, lavande, camomille,
bergamote

PS : il est possible d'utiliser des plantes aromatiques pour procéder a un "houblonnage à cru"

a+

[marjonet]

La bergamote, c'est déjà pris Bernie!!! C'est complètement nul et inintéressant comme arôme, je t'assure!
J'ai à la maison toutefois un échantillon très intéressant de Stéphane Tanguy, que je rapporterais au Brassam avec 13 plantes (c'était un pilote de recette commandé, la personne voulait absolument 13 plantes) Je lui demanderais les épices et je rapporterais de cette bière aux Brassams! Il y avait de la sauge et de la mélisse sûr.

M@rjorie

PS : Mais je peux également rapporter de la bergamote sûr!

[françois O]

d'abord la bergamote c'est la chasse gardée des filles de l'est : pres de nancy en plus
marjorie forquet d'or
christelle ( n'est pas au forum ) mais fait partie des gens sympas du musée : fourquet d'argent il y a qq années
voili voilou

[marjonet]

Fourquet d'argent l'année dernière François!!!
C'est noté dans le lien de Benlock pour Saint Nicolas , l'une des coupures de journal!

C'est clair que la bergamote, pour les gens de l'est, et notamment ceux de près de Nancy, c'est Primordial, et c'est en effet une des premières idées qui viennent à l'esprit. Peut - être également une raison pour laquelle les jurés de Saint - Nicolas ont apprécié, mais passons. Je n'ai jamais compris néanmoins pourquoi et comment il un petit agrume italien a débarqué sur Nancy!...

Mais revenons au sujet : il faudra vraiment que je vous fasse analyser sa bière au brassam : c'est d'une surprenance, mais d'un équilibre qui me spontent...;

Marjorie

[denis_brasseur]

Mon 2eme brassin (il en restait trop peu pour une dégustation à brassam2007 le retour, mais certains l'ont gouté) était une recette où les houblons étaient remplacé par de l'orties fraiches.

Très interessant, et tellement moins cher que le houblon.

Et expérience très interessante

[PVE]

Mais l'ortie c'est amer ?