Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Les Brasseurs de Goût]

L'expérience se faisant, on va tenter de brasser de la blanche.
D'après l'ensemble des recettes, on peut resumer la blanche par 50% malt orge / 50% malt blé

Dans certaines recettes, je retrouve à peu près ce principe avec le terme "Wheat malt" pour le malt de blé par contre je trouve de nombreuses recettes à le terme "Wheat flaked".
Est ce un abus de language ou est-ce réellement des flocons de froment qui sont utilisés ?

[Jean-Luc]

des flocons... comme pour les corn flakes. l'un comme l'autre peuvent subir une étape de chauffe, ou grill après l'aplatissage.
à différencier du wheat malt qui comme son nom l'indique a subi un maltage : germé puis séché.
à différencier également du wheat raw : blé cru. qui n'a rien subi du tout, si ce n'est hélas parfois quelques (mauvais)traitements... SOS blé battu...

[Les Brasseurs de Goût]

Ont-ils le même rôle ?

Effectivement j'ai vu du 50% malt orge / 50% malt blé et j'ai vu du 50% malt orge / 50% flocon froment.

[BenLock]

J'avais entendu dire par un artisan brasseur qu'une bière rentrait dans la catégorie "blanche" au dessus de 30% d'utilisation de Blé Malté...

Quelqu'un en saurait-il plus là dessus ?

[libertluc]

J'ai un fournisseur de blé Bio non malté ( communément appelé froment dont j'incorpore de 5 a 10 % pour mes recettes ) mais 50% j'ai pas encore osé ;-(

mais je vais une fois tenter une vrai banche avec

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[leyon]

Quel intérêt de faire une blanche sous 50% de blé cru?
C'est de ce dernier que l'on tire le célèbre trouble, ne nous en privons pas.
Bien que ce ne soit pas le seul objectif (le premier étant économico-séculaire)
Bon, perso, j'ai fini par obtenir un produit digne de ce nom avec 50% blé cru, 10% blé malté et 40% orge (malté)
j'ai beaucoup fait varier, mais c'est ce qui m'a donné "la" blanche, la levure adéquate de wyeast faisant le reste