Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[63lolo]

Bien rentrés.
Merci à toi Denis, on s'est bien marré.
Une hibiscus, une !

[zepto brasseur]

Moi aussi, je suis bien rentré ! Merci à Denis de nous avoir reçu.
Bonne bière et bonne geuze à déguster .
A très bientôt.

Manu, Arthur et Jules

[cohen]

Eh bien me voici aussi,

Bien rentrés également. Domage que Fabrice bossait ce matin, sinon on serait encore restés, foi de cohen.

C'était bien sympathique, merci encore à Denis et ses colocs. Revenir dans un appart d'étudiant : ca rappelle de tellements bons souvenirs....ca ne nous rajeunit pas non plus
En tous cas génial, plein de bonnes bières, surtout les gueuzes

A une prochaine

[marjonet]

Nous sommes bien rentrés aussi!
Quelle excellente soirée entre nous, quel joie de se découvrir "en vrai", de goûter nos produits, de festoyer comme ça autour d'une bonne table régionale et dans une sympathique ambiance comme tout! Et qui plus est dans un appart bien trip école de Nancy, ça ne gâche rien!!!
Merci à Denis de nous avoir ainsi reçu et ses colocs aussi, comme dis Cohen, ça ne nous rajeunit pas trop de revenir dans un appart étudiant, mais quel plaisir c'est de se trouver tous ensembles grâce à notre passion commune.
A recommencer dès que possible!
(Enfin, pas demain car en ce qui me concerne aujourd'hui, pas de bière! Je me demande pourquoi )
Bye
M@rjo

[cohen]

Coucou c'est encore moi,

Comme certain(e)s d'entre vous étaient interessés par la recette de ma stout que l'on a goûté sur le fil, ben je m'exécute, la voila:

Type: All Grain
Date: 31/03/2007
Batch Size: 22,00 L
Brewer: Fabrice
Boil Size: 23,40 L
Boil Time: 80 min
Brewhouse Efficiency: 75,00


Amount Item Type % or IBU
3,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 72,29 %
0,50 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 12,05 %
0,30 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 7,23 %
0,25 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 6,02 %
0,10 kg Aromatic Malt (150,0 EBC) Grain 2,41 %
65,00 gm Goldings, East Kent [4,20 %] (80 min) Hops 33,1 IBU
35,00 gm Goldings, East Kent [4,20 %] (10 min) Hops 6,1 IBU


Est Original Gravity: 1,042 SG
Measured Original Gravity: 1,050 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG
Measured Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,03 %
Actual Alcohol by Vol: 4,95 %
Bitterness: 39,2 IBU Calories: 468 cal/l
Est Color: 70,0 EBC Color: Color


Mash Name: Single Infusion, Full Body Total Grain Weight: 4,15 kg
Sparge Water: 11,35 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 80 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Single Infusion, Full Body Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 10,82 L of water at 72,4 C 66,0 C
10 min Mash Out Add 5,39 L of water at 99,0 C 76,0 C



Besoin d'autre chose ?

Moi je serais bien interessé par la basilic a Zepto...merci d'avance
La bergamotte a Marjorie était bien sympathique et a déchainé les passions : je la tenterai aussi.

A bientot

[BenLock]

Très sympathique soirée !
Un grand merci à Denis pour son très bon accueil et à ses collocs qui nous ont supporté !
Très content d'avoir pu rencontrer tout ce beau monde !
Une soirée très intéressante encore une fois ! et avec plein de belles photos souvenir !
A bientôt !

[marjonet]

Ah, c'est génial Fabrice!
Tu sais moi "qui n'aime pas " les stouts (Bon, je vais me faire arracher là!)
Et ben la tienne, vraiment, je l'ai trouvé super!
Sans doute je n'en n'avais tout simplement pas goûté de bonnes !
J'adapte ça prochainement, je vous tiendrais au courant!
M@rjo

[cohen]

Merci de ces compliments.........tu me fais rougir

[marjonet]

Ah y'a pas de quoi rougir! Elle est vraiment très réussie.
Quant à moi, je vais sûrement bien faire ricaner Lolo car ça y est, j'ai transcris une bière dans Beer Smith. Ca va bien le faire rire, quand on pense à la conversation que l'on a eu hier !
Bref, du coup, voici la recette De Renée Léonide!
(Avec toutes les imperfections qu'elle comporte, aussi bien sur l'élaboration de la recette, que sur ma prise en main du soft...)
J'imagine d'ici la réaction de Ben ou Lolo concernant les IBUS!
Mais sur ce point, je ne changerais rien, c'est très bien ainsi pour une bière d'été, je ferais tout au plus une correction sur la bergamote!
Donc, voilà la recette.
Faites moi part de toutes vos remarques éventuelles que ce soit sur le logiciel ou la recette en elle même!

Renée Léonide Blanche Bergamote
Brew Type: All Grain Date: 25/11/2007
Style: Bière Blanche Rafraichissante Brewer: Marjorie
Batch Size: 35,00 L Assistant Brewer: Dave
Boil Volume: 39,00 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Actual Efficiency: 74,80 %

Taste Rating (50 possible points): 35,0
Super rafraichissante, mais un peu trop d'arôme Bergamote à corriger.

Ingredients Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Wheat Malt, Bel (3,0 EBC) Grain 61,73 %
1,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 12,35 %
1,00 kg Wheat, Flaked (3,0 EBC) Grain 12,35 %
0,50 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 6,17 %
0,50 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 6,17 %
0,10 kg Farine de blé Francine (3,0 EBC) Grain 1,23 %
50,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,20 %] (60 min) Hops 7,3 IBU
20,00 gm Saaz [3,70 %] (10 min) Hops 1,8 IBU
3,00 items Badiane anis étoilé (Graines) (Boil 10,0 min) Misc
3,00 gm Citronnelle moulue (Boil 10,0 min) Misc
3,00 items Cloux de girofles (Boil 10,0 min) Misc
3,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
50,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 min) Misc
1,00 items Thé vert (Boil 2,0 min) Misc
2,00 ml Huile essentielle de bergamote (Primary 0,0 min) Misc
2 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,055 SG (1,026-1,036 SG) Measured Original Gravity: 1,055 SG
Estimated Final Gravity: 1,014 SG (1,006-1,009 SG) Measured Final Gravity: 1,016 SG
Estimated Color: 5,9 EBC (3,9-7,9 EBC) Color [Color]
Bitterness: 9,0 IBU (3,0-8,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,32 % (2,80-3,60 %) Actual Alcohol by Volume: 5,08 %
Actual Calories: 522 cal/l


Mash Profile Name: My Mash Mash Tun Weight: 14,51 kg
Mash Grain Weight: 7,60 kg Mash PH: 5,4 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 75,6 C
Sparge Water: 28,50 L Adjust Temp for Equipment: FALSE

Name Description Step Temp Step Time
Protéases Add 20,00 L of water and heat to 55,0 C over 2 min 55,0 C 25 min
Béta amylase Heat to 63,0 C over 2 min 63,0 C 40 min
Alpha-Amylase Heat to 68,0 C over 2 min 68,0 C 20 min
Destruction enzymes Heat to 77,0 C over 2 min 77,0 C 10 min



Carbonation and Storage Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 3,0 (2,4-2,8 vols)
Estimated Priming Weight: 282,6 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: -297 Age for: 4,0 Weeks
Storage Temperature: 9,0 C


Notes
Ajout des 2 millilitres d'huile essentielle de Bergamote au moment de l'ensemencement.
Ce sera un Mililitre la prochaine fois.
La recarbonatation bouteilles a été faite avec des bonbons "Bergamote de Nancy" et non au sucre

Je dois reconnaître Lolo en tout cas que c'est assez bluffant, je verais si je continue avec ou pas, mais à mon avis, y'a des chances pour que ça gaze!

Bye,
M@rjo

[63lolo]

9IBU, c'est conforme.
J'avais du dire 12/14.
2.2 aa en amérisant
Pour les épices je n'avais pas perçu la badiane, les clous et la coriandre qui sont écrasés par la bergamotte.
Je préfère me limiter à l'association de 2 ou 3 épices mais en plus grande quantité.
En tout cas c'est porteur comme idée cette Bergamotte.