Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[blackloffy]

Bonjour à tous,

J'aimerais tester un nouveau procédé de filtration eu utilisant des sables purs silice de différent calibres.
Au départ je basais ma réflexion sur le gèle de silice mais bon c'est peut-être un peu exagéré ( les organiciens comprendront).

Imaginez un lit de sable qui retiendrait les particules dans leur ordre de diamètre décroissant, grâce à des couches successives de diamètres croissants. Le plus fin au fond et le plus gros en surface évidemment.

Ce procédé aurait l'avantage de mettre toute la surface de la cuve à contribution et permettrait de faire varier à loisir la finesse de la filtration en jouant sur les principaux paramètres d'action, tel la finesse et l'épaisseur du filtre.
J'attends vos réactions, vos réflexions, vos idées... mais comme toujours vos critiques aussi. Car un forum, c'est pas toujours triste et pas non plus sans "risque"

Brassamicalement

[Biohazardous]

Salut,
Tu parles de quelle filtration : bière ou mout ?

[blackloffy]

Je vais tout d'abord essayer sur les drèches et je verrai si les résultats sont encourageant, je m'avancerai vers une filtration après l'ébullition...

Mais ça suppose une grille de maintien du matelas de sable pour éviter de brasser le tout. Ou alors, un filtre placé en aval et isolé par une vanne...

[alex73]

Si c'est pour les drêches, tu cherches vraiment la complication étant donné que la dreches fait elle même le filtre !

Pour le mout, pourquoi pas mais là aussi, un bon coup à 2°C et hop ça suffit (pour notre niveau )

a+
alex

[michbrasse]

Bonsoir

J'utilise la filtration sur sable pour d'autres liquides , et vu ce qu'il y a a filtrer dans une maische ,il va te falloir une sacrée surface de filtre et beaucoup de patience !!!
Mais au final c'est sur que ta bière sera CRISTAL.

[blackloffy]

Certes, mais il faut relativiser, le plus gros du "gâteau" n'est pas à proprement parlé, filtré, il est seulement retenu en surface par le gros sable.
de fait, il ne reste que les farines dont la proportion est moindre si le concassage est correcte.

De plus, les fines (si tu me permets ce parallèle avec les minéraux) ne sont pas adsorbées par le sable comme c'est le cas dans certain traitement de l'eau à base de sables recouverts d'oxydes métalliques, d'oxyhydroxydes de fer ou d'alumine activée, mais seulement stopées en fonction de leur encombrement par rapport aux cavités formées entre les grains.

Je vois déjà les réactions des biologistes qui invoqueront les risques dus à
la formation de nitrates et/ou de nitrites lorsque l'eau minérale naturelle contient des ions ammonium, ce qui est assez fréquent du fait de l'origine souterraine de ces eaux.
Mais cet inconvénient est limité dans la mesure où, en général, les eaux ne contiennent pas d'ions ammonium en quantités suffisantes, qu’elles ont généralement dans leur flore bactérienne des bactéries dénitrifiantes et qu'il faut des conditions particulières de pH pour induire la formation de nitrites et de nitrates. D’autre part pour les formes azotées, le fait de travailler à pH acide évite toute modification biologique au niveau du cycle de l’azote.

[Tchenophilo]

Et le temps qu'il va falloir va encourager les infections non ?

[Le nain brasseur]

Mais avec cette méthode le sable n'est pas réutilisable après ? (mélangé avec les drêches ?) Le sable est stérilisé comment ?

[blackloffy]

Et le temps qu'il va falloir va encourager les infections non ?

Il faut que j'effectue quelques calculs et surtout quelques tests avec AUTRE CHOSE QUE MA BOOONNE BIERE

Au pire, il reste l'ébullition pour stériliser...

Mais avec cette méthode le sable n'est pas réutilisable après ? (mélangé avec les drêches ?)

Tout dépendra des quantités mises en jeu, un lavage à l'eau courante reste assez simple pour peu que le sable ne soit plus tassé

Le sable est stérilisé comment ?

?? Dans un bain stérilisant ou par chauffage intense et rapide, ou le contraire...

[PVE]

Imaginez un lit de sable qui retiendrait les particules dans leur ordre de diamètre décroissant, grâce à des couches successives de diamètres croissants. Le plus fin au fond et le plus gros en surface évidemment.

Après filtration, comment comptes-tu organiser la récupération du sable sans avoir un méli-mélo toutes granulométries confondues ?
Tu utilises autant de tamis que de diamètres pour reconstituer les stocks de chaque calibre ?