Je voudrais faire une blanche, je recherche chez brouwland et je ne trouve pas de blé? Est ce que sa porte aussi un autre nom? Je dois passer une commande donc j’attends.
Si quelqu'un de plus intelligent que moi pourrait m'aider?
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blé non malté pour blanche
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blé non malté pour blanche
de Florent le 05 Oct 2007 17:28
Bonjour,
Je voudrais faire une blanche, je recherche chez brouwland et je ne trouve pas de blé? Est ce que sa porte aussi un autre nom? Je dois passer une commande donc j’attends.
Si quelqu'un de plus intelligent que moi pourrait m'aider?
Je voudrais faire une blanche, je recherche chez brouwland et je ne trouve pas de blé? Est ce que sa porte aussi un autre nom? Je dois passer une commande donc j’attends.
Si quelqu'un de plus intelligent que moi pourrait m'aider?
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Florent - Brasseur
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Re: blé non malté pour blanche
de xavier 07 le 05 Oct 2007 17:48
trappiste a écrit:Bonjour,
Est ce que sa porte aussi un autre nom?J
Oui ,froment!
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: blé non malté pour blanche
de Florent le 05 Oct 2007 17:53
Ok merci, quand on sais pas on passe pour un con 
- MERCI
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Florent - Brasseur
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Re: blé non malté pour blanche
de Mitch le 05 Oct 2007 18:00
Achete de la farine de blé/froment complet au super marché. Bcp moins cher que chez brouwland et tu ne dois plus la concasser.
- pas de la farine standard car elle est trop fine, et engendrera donc un colmatage lors de la filtration de ton mout.
- pas de farine fermentante car tu va donner un gout de levure cra-dégueulasse à ta bière.
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- Mitch
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Re: blé non malté pour blanche
de Florent le 05 Oct 2007 18:19
Ok, sa c'est encore plus pratique, et pour les quantités c'est pareil je suppose.
Sa doit ressembler à sa ce qu'il faut acheter : http://www.telemarket.fr/dynv6/produit/18090.shtml
Sa doit ressembler à sa ce qu'il faut acheter : http://www.telemarket.fr/dynv6/produit/18090.shtml
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Re: blé non malté pour blanche
de xavier 07 le 05 Oct 2007 18:21
Ya pas un agriculteur qui pourrait te procurer du blé près de chez toi?
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: blé non malté pour blanche
de Florent le 05 Oct 2007 18:25
Si mais c'est parce que je fesais une commande et je passe tout d'un coup. A l'occasion pourquoi pas c'est juste. En plus j'ai des amis agriculteur 
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Re: blé non malté pour blanche
de Mitch le 06 Oct 2007 9:54
C'est nickel, moi aussi j'ai des pot dans des fermes, mais le prob c'est pour concasser. Ca prend du temps, et en plus comme le grain n'est pas malté il est bcp plus dur!
Moi j'utilise la farine "marc payot" du colruyt (chaine de supermarchés belge "une fois"). C'est en sac de 5kg et ca coute environ 3€50. J'ai eu des résultat exelent avec! Les ingrédient en sont les suivant :
- froment : c'est ce qu'on a besoin
- farine de malt tosté : tien du malt, tjs utile en brasserie
- farine de froment malté : ...
- emulsifiants : la je c pas si c'est nocif pour la tenue de mousse ou au contraire, mais comme j'ai déjà dit, j'ai pas eu de prob
- antioxyant : super!!!
- enzymes : ils ne précisent pas lesquel mais on peut également supposé que ce sont des enzymes saccharifiante
Moi j'utilise la farine "marc payot" du colruyt (chaine de supermarchés belge "une fois"). C'est en sac de 5kg et ca coute environ 3€50. J'ai eu des résultat exelent avec! Les ingrédient en sont les suivant :
- froment : c'est ce qu'on a besoin
- farine de malt tosté : tien du malt, tjs utile en brasserie
- farine de froment malté : ...
- emulsifiants : la je c pas si c'est nocif pour la tenue de mousse ou au contraire, mais comme j'ai déjà dit, j'ai pas eu de prob
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- Mitch
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Re: blé non malté pour blanche
de xavier 07 le 06 Oct 2007 9:56
Mitch a écrit: Ca prend du temps, et en plus comme le grain n'est pas malté il est bcp plus dur!
Très vrai!!parles en à Daniel, mon blé bio lui a foutu son moulin en l'air au premier brassam
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: blé non malté pour blanche
de 63lolo le 07 Oct 2007 6:33
Salut Trappiste.
Si tu passes dans le sud de la Marne, je peux te dépanner en blé.
Il t'en faut combien ?
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