Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[xavier 07]

me virez pas svp[/i]

Je vois pas pourquoi on le ferai!Surtout si tu me complimente tant

[marti]

me virez pas svp[/i]

Je vois pas pourquoi on le ferai!Surtout si tu me complimente tant

ouais..

d'ailleurs je trouve ça suspect ....

c'est pire que leche cul ...

[alex73]

Dis donc "Coluche", tu as honte de tes propos que tu écris si petit!

[alex]

Qu'apporte une oxygénation excessive de la bière lorsqu'on la sort de la cuve de fermentation ( pour ajout de sucre et embouteillage)?

[Jacek]

Qu'apporte une oxygénation excessive de la bière lorsqu'on la sort de la cuve de fermentation ( pour ajout de sucre et embouteillage)?

C'est tres dangeureu car trop d'oxygene peut lors d'une absorption rapide s'injecter dans le sang, bloquer le machanisme qui chasse le CO² et faire doubler la puissance des muscles. En gros, tu peux faire une plongé en apnée de 15 min, courrir 100m et tout ca sans reprendre l'aire. Le probleme c'est qu'apres si tu pete c'est l'inflamation... C'est pour ca que c'est IN-TIR-DI !! (d'ailleur c'est pour ca que dans le film "Le Grand Blue", quand ils se pintent la gueule -au champagne suroxygené- et sautent dans la piscine apres, y a Reno qui est evacué par le samu... il a pété... et meme sous l'eau vois-tu ... BOUM !)

[belix]

ben c est pas beau l'effet du depucelage a la poutrelle ...

[63lolo]

Qu'apporte une oxygénation excessive de la bière lorsqu'on la sort de la cuve de fermentation ( pour ajout de sucre et embouteillage)?

Je suis désolé mais le sujet est pendant la filtration. Il y a des posts avec discussions contradictoires traitant de l'oxygénation avant le tirage. Un peu de discipline.

[Mitch]

Une autre petite astuce pour limite l'oxydation du moût lors de la filtration.

L'oxydation chimique du moût (différente de l'oxydation enzymatique) s'opere principalement au dessu de 60°C. Donc pourquoi pas placé son échangeur de chaleur à la sortir de la cuve filtre pour faire baissé la température du moût (idéalement à moins de 50°C) mais sans trop l'abaisser pour limiter la consomation d'énergie lors du lancement de l'ébulition. Et ainsi dans le même temps récupéré l'eau chaude pour le lavage des drèches.

De plus, le moût étant moins chaud après la filtration, il perdra moins de chaleur en attendant l'ébullition (les perte de chaleur étant proportionnelles à la différence de température).

Après ca devient une question de réglage, pour juste avoir la quantité d'eau necessaire au lavage afin de ne pas gaspiller de l'energie.

[olivierpicard]

C 'est effectivemnt bien mieux de remplir TOUTES les cuves par le bas, et pas seulement la cuve Ebu, mais si elle est plus haute que la cuve tampon et alimentée par une pompe, il faut penser à fermer la vanne d' entrée de la cuve avant d'arrêter la pompe, sinon c 'est marche arrière toute ! La cuve Ebu se revide dans la cuve tampon.

Ca veut dire que la pompe force un peu contre une vanne fermée pendant quelques secondes. Rien de bien grave.

Pour en revenir au post de départ, pourquoi tu mets pas simplement un tuyau plus long pour qu 'il arrive en fond de cuve tampon, surtout qu 'il est juste emboîté ?

[particules]

Pour en revenir au post de départ, pourquoi tu mets pas simplement un tuyau plus long pour qu 'il arrive en fond de cuve tampon, surtout qu 'il est juste emboîté ?

Ah, je suis content qu’ont en revienne au sujet du départ, voici le problème :
Comme je n’ai pas encore de pico (c’est en cour d’étude), je brasse dans ma cuisinière, après le brassage je transfère toute la Maîche dans la cuve filtre (au départ c’était un box plastique, puis un seau de récupération de 30 litres en plastique, ce modèle était limité en capacité, étant donné que je ne brasse que des bières fortes avec 11 à 12 kg de malt par brassin de 30 litres finis, maintenant toujours sur le même principe, j’ai un filtre de 70 litres réaliser avec une marmite inox castering), du filtre je laisse couler dans un seau de 30 litres, 2x15 litres et 1x7,5 litres pour avoir mes quantité pour l’ébullition. Le moût tombait dans le seau de toute la hauteur et faisais une mousse énorme avec une oxygénation, pour palier à cela, un simple coude dirigent le moût sur la parois du seau m’a parus le procéder idéale dans cette configuration.
Maintenant pourquoi 2x15 et 1x7,5 litres, simplement l’age aidant, je commence à avoir difficile à soulever plus de 20 kg et surtout quand c’est du liquide à +- 70°C.
Le système n’est pas parfais, le tuyau plongent dans le seau serais mieux, mais cela me gène pour les manipulations des seaux, avec le coude, je soulève légèrement la sortie du filtre et le seau passe sans problème.

Le premier filtre



Le deuxième





Le dernier