Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[FA]

bonjour a vous (désolé jluc de ne pas avoir fait le deplacement vers fontenoy ) j'ai récuperé 4kg d'orge cru je voulais savoir quelle quantité maxi je peux mettre avec mon malt ?? et qu'est que cela va apporter a ma future biére merci d'avance .

[jeangab]

4 a 5 % me parrait bien pour une meilleure tennue de mousse, quoique l'on puisse en mettre plus, mais je ne depasserais pas les 10%

[FA]

merci jeangab encore une petite question faut il le faire cuire avant ou peut on le mettre directement en debut d'empatage ?

[brewdusud]

Salut,
sinon Fa , tu te lance dans le maltage, non?

[FA]

salut brewdusud pourquoi le maltage ? a moins que tu parles de biere a base de malt ?

[brewdusud]

oui oui. Mais il est vrai que le maltage est un métier spécifique.
Mais sinon bon courage pour ton essai avec l'orge cru.

[Christophe Pichon]

non par expérience, mais de part mes lectures, j'ai appris que nous pouvions ajouter jusqu' à 25 % de céréale non maltée dans nos recettes tout grain. En effet dans une certaine proportion, les enzymes présentent dans le malt agiront aussi sur l'amidon de l'ajout d'orge, de blé , de maïs , de riz , etc etc..

christophe, à titre indicatif