C'est une petite bière que j'aime bien et si quelqu'un connait une recette (en extrait de malt) de clone de cette bière, ou de quelque chose qui y ressemble, ce serait gentil de partager avec tout les gens du forum !
Nico
Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Le forum dédié au brassage amateur de la bière
Recette de Chimay blanche
26 messages • Page 1 sur 3 • 1, 2, 3
Recette de Chimay blanche
de Zibouarf le 19 Sep 2007 18:54
Hé non pour ceux qui y croyaient, ce sujet ne donne pas la recette de la Chimay blanche... Mais il la demande !
C'est une petite bière que j'aime bien et si quelqu'un connait une recette (en extrait de malt) de clone de cette bière, ou de quelque chose qui y ressemble, ce serait gentil de partager avec tout les gens du forum !
Nico
C'est une petite bière que j'aime bien et si quelqu'un connait une recette (en extrait de malt) de clone de cette bière, ou de quelque chose qui y ressemble, ce serait gentil de partager avec tout les gens du forum !
Nico
Il faut faire des choix dans la vie...
Boire ou conduire ? Prendre sa voiture ou être écolo ?
Faites comme moi ! Soyez écolo !
Boire ou conduire ? Prendre sa voiture ou être écolo ?
Faites comme moi ! Soyez écolo !
- Zibouarf
- Assistant
- Messages: 288
- Inscription: 17 Jan 2007 18:54
- Localisation: Vendée ou paris
Re: Recette de Chimay blanche
de djavet le 19 Sep 2007 21:47
Hello
Alors je pense que tu veux parler de la Chimay Triple (étiquette jaune blanche)?
J'ai la recette extrait pour la Rouge et la Grande Réserve (bleu). Et en cherchant un peu je viens de la trouver:
Pour 23 litres:
Dry Malt Extract: 3.650kg
Amber Malt: 200g
Crystal: 210g
Sucrose blanc: 600g
Hallertauer 90min 15g
Irish moss 15min 10g
Wyeast 3787 Trappist
OG: 1071
FG: 1012
Alc. vol.: 8%
IBU: 30
Color: 25 EBC
Ajouter le sucre en milieu de cuisson.
Enjoy! Dom
Alors je pense que tu veux parler de la Chimay Triple (étiquette jaune blanche)?
J'ai la recette extrait pour la Rouge et la Grande Réserve (bleu). Et en cherchant un peu je viens de la trouver:
Pour 23 litres:
Dry Malt Extract: 3.650kg
Amber Malt: 200g
Crystal: 210g
Sucrose blanc: 600g
Hallertauer 90min 15g
Irish moss 15min 10g
Wyeast 3787 Trappist
OG: 1071
FG: 1012
Alc. vol.: 8%
IBU: 30
Color: 25 EBC
Ajouter le sucre en milieu de cuisson.
Enjoy! Dom
Mes z'envies de cadeaux
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
-
djavet - Maître Brasseur
- Messages: 1348
- Inscription: 24 Jan 2006 10:45
- Localisation: Fribourg, Suisse
Re: Recette de Chimay blanche
de 63lolo le 20 Sep 2007 4:59
djavet a écrit:Hallertauer 90min 15g
Lequel ? Combien d'aa ? Pas d'aromatique ? L'original ne fait pas plus de 30 IBU ?
Lolo 
-
63lolo - Maître Brasseur
- Messages: 2691
- Inscription: 30 Aoû 2006 7:02
- Localisation: Bergères Lès V. (Fr - 51)
- Blogs: Visitez son Blog
- Mon équipement: Concassegrain accouplé à la perceuse locale. Filtratoc en plastoc. Lolo's galtouse 50L avec son bruleur sous le fion. Bouilloire Brouwland 29L. Refroidisseur à 6 coups spécial coyote à foie jaune. Frigo pour quand la fermentation, elle est finie. Futs 60L PicoPousse. Cultures de houblons. Cassissier, Sureau.
Re: Recette de Chimay blanche
de djavet le 20 Sep 2007 6:16
Hallertauer Tradion et tu ajuste en fonction du %AA que tu as à dispo et en focntion de ton volume de cuisson (full ou partiel).
Tu as l'IBU final, à toit de jouer
Dom
Tu as l'IBU final, à toit de jouer
Dom
Mes z'envies de cadeaux
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
-
djavet - Maître Brasseur
- Messages: 1348
- Inscription: 24 Jan 2006 10:45
- Localisation: Fribourg, Suisse
Re: Recette de Chimay blanche
de mickey99 le 20 Sep 2007 8:02
Pendant qu'on y est, pourrais tu nous filer tes autres recettes de la famille chimay s'il te plait ????
Parce que les Chimay, quand même, c'est que du bonheur, alors pouvoir brasser quelque chose qui y ressemble, ce serait assez classe.....
merci
Parce que les Chimay, quand même, c'est que du bonheur, alors pouvoir brasser quelque chose qui y ressemble, ce serait assez classe.....
merci
Le houblon, c'est bon !
-
mickey99 - Brasseur
- Messages: 856
- Inscription: 08 Mai 2004 16:00
- Localisation: Griesheim Sur Souffel
- Mon équipement: Pompe conrad
Cuve cathering 70L
Fut de 50L isolé
Tuyaux PVC tressé
Futs fermentation 30L et 60L
Ma pico en image : ftopic17-2191-0-t-a.html
Re: Recette de Chimay blanche
de brasseriemontoise le 20 Sep 2007 8:05
Et en tout grain ? Ca donnerait quoi
Merci
JP
Merci
JP
-
brasseriemontoise - Assistant
- Messages: 414
- Inscription: 14 Juil 2006 13:21
- Localisation: Mons (belgique)
- Blogs: Visitez son Blog
Re: Recette de Chimay blanche
de djavet le 20 Sep 2007 8:39
Tu prend le DME et le DME amber et du multiplie par 1.6.
Je donne les autres recettes ce soir. J'ai pas les livres sous la main.
A+, dom
Je donne les autres recettes ce soir. J'ai pas les livres sous la main.
A+, dom
Mes z'envies de cadeaux
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
-
djavet - Maître Brasseur
- Messages: 1348
- Inscription: 24 Jan 2006 10:45
- Localisation: Fribourg, Suisse
Re: Recette de Chimay blanche
de djavet le 20 Sep 2007 21:34
Voilou... alors pour l'extrait, c'est en steeping.
Chimay Rouge 23 litres
Pale Malt 5.270gr (3.300gr de DME light)
Amber malt 310gr (200gr DME amber)
Chocolate malt 90gr
Sucrose blanc 500gr
Hallertau 25gr 90min
Tettnang 30gr 90min
Hallertau 15gr 15min
Irish moss 10gr 15min
Wyeast 1762 Abbey II ou culture
Single-infusion mash
Mash schedule 67° - 90min
Boild time 90min
OG 1063
FG 1011
Alc vol. 7%
28 EBU
45 EBC
Chimay Grande Réserve Bleue 23 litres
Pale Malt 3.96kg
Belgain Dark candi Sugar 680gr
Belgian Cara-munich 226gr
Belgian Aromatic 170gr
Belgian Special B 113gr
Belgian Chocolat Malt 71gr
Yakima Magnum 14gr 60min
Hallertau Hersbrucker 14gr 15min
Grains of Paradise 0.6ml
Irish moss 10gr 15min
Hallertau Hersbrucker 7gr 2min
Grains of Paradise 0.6ml
Wyeast 1338 Belgian Strong Ale or 1762 Abbey II
Steeping
OG 1087
FG 1016
Alc vol. 9%
27 EBU
34 SRM
Pas tester encore, mais j'aimerai des feedback.
Dom
Chimay Rouge 23 litres
Pale Malt 5.270gr (3.300gr de DME light)
Amber malt 310gr (200gr DME amber)
Chocolate malt 90gr
Sucrose blanc 500gr
Hallertau 25gr 90min
Tettnang 30gr 90min
Hallertau 15gr 15min
Irish moss 10gr 15min
Wyeast 1762 Abbey II ou culture
Single-infusion mash
Mash schedule 67° - 90min
Boild time 90min
OG 1063
FG 1011
Alc vol. 7%
28 EBU
45 EBC
Chimay Grande Réserve Bleue 23 litres
Pale Malt 3.96kg
Belgain Dark candi Sugar 680gr
Belgian Cara-munich 226gr
Belgian Aromatic 170gr
Belgian Special B 113gr
Belgian Chocolat Malt 71gr
Yakima Magnum 14gr 60min
Hallertau Hersbrucker 14gr 15min
Grains of Paradise 0.6ml
Irish moss 10gr 15min
Hallertau Hersbrucker 7gr 2min
Grains of Paradise 0.6ml
Wyeast 1338 Belgian Strong Ale or 1762 Abbey II
Steeping
OG 1087
FG 1016
Alc vol. 9%
27 EBU
34 SRM
Pas tester encore, mais j'aimerai des feedback.
Dom
Mes z'envies de cadeaux
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
-
djavet - Maître Brasseur
- Messages: 1348
- Inscription: 24 Jan 2006 10:45
- Localisation: Fribourg, Suisse
Re: Recette de Chimay blanche
de Zibouarf le 22 Sep 2007 11:23
Oui pour Chimay blanche, c'etait bien de la triple dont je voulais parler... Je me base surtout sur la couleur des étiquettes pour la Chimay...
En tout cas un grand merci pour la recette !! Je commence de ce pas ma liste de courses pour ma prochaine commande ! Vivement que je puisse essayer ca ! Je vais peut etre aussi essayer les autres (Bleue et rouge)
Nico
En tout cas un grand merci pour la recette !! Je commence de ce pas ma liste de courses pour ma prochaine commande ! Vivement que je puisse essayer ca ! Je vais peut etre aussi essayer les autres (Bleue et rouge)
Nico
Il faut faire des choix dans la vie...
Boire ou conduire ? Prendre sa voiture ou être écolo ?
Faites comme moi ! Soyez écolo !
Boire ou conduire ? Prendre sa voiture ou être écolo ?
Faites comme moi ! Soyez écolo !
- Zibouarf
- Assistant
- Messages: 288
- Inscription: 17 Jan 2007 18:54
- Localisation: Vendée ou paris
Re: Recette de Chimay blanche
de djavet le 22 Sep 2007 11:33
La Blanche et la Rouge viennent du livre de Protz/Wheeler, des références.
Je garantie pas la Bleue. Tiens nous au courant!
Dom
Je garantie pas la Bleue. Tiens nous au courant!
Dom
Mes z'envies de cadeaux
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
-> www.brassam.ch
-> www.brasserie-des-cieux.ch
-
djavet - Maître Brasseur
- Messages: 1348
- Inscription: 24 Jan 2006 10:45
- Localisation: Fribourg, Suisse
26 messages • Page 1 sur 3 • 1, 2, 3
Retourner vers Le brassage d'extraits
Qui est en ligne
Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 0 invités