Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Les Brasseurs de Goût]

C'est une catastrophe, il est indiqué dans le "Metro" du 27 août qu'il y a une hausse des matières premieres et que le prix de la bière allait augmenter de 5 à 10 % (suite de la hausse de l'orge).

Faite des provisions, les temps sont durs et on ne peut manquer de bière.

[The Submarine Captain]

Le prix du malt a déjà doublé au cours des 18 derniers mois. Et la mété pas terrible de cette fin d'été augure d'une récolte de houblon un peu courte... ça va flamber, surotut sur les variétés nobles, comme d'hab'.

[Les Brasseurs de Goût]

J'ai lu beaucoup de posts sur des brasseurs qui cultivent eux mêmes leur houblon, y en a t-ils qui font de même avec l'orge ?

[Jean-Luc]

il en existe pas mal, voir du coté des fermes brasseries qui souvent, sont le prolongement brassicole d'activités agricoles... pas mal d'exemples de cultivateurs ayant trouvé le moyen de transformer eux même leur production d'orge de brasserie, par le maltage et brassage.

ceci dit, ceux qui maltent sont plus rares, le plus souvent cette étape étant confiée à un malteur local.

il en existe surement dans votre région. un des plus sympathique exemple est celui de la brasserie "sarth'voise" (ferme brasserie de la basse lande), dans la Sarthe évidemment... mmmm... sa sarth'voise aux épices !!!!! quel régal !!! hein bernie ?

"Les apôtres font les pitres (après cinq bières)"
Saint Turnin

[63lolo]

Orge et blé !
Plusieurs années de récoltes déficitaires, qu'attend Bruxelles pour autoriser la mise en production de surfaces supplémentaires ?
Hein ?

[rotten back]

J'ai lu beaucoup de posts sur des brasseurs qui cultivent eux mêmes leur houblon, y en a t-ils qui font de même avec l'orge ?

proche de toulouse il y a la brasserie karland, il fait tout pousser lui même, le houblon, l'orge et même le chanvre. Il me semble d'ailleurs qu'il était agriculteur avant d'être brasseur.
C'est clair que c'est pas lui qui aura des soucis avec les augmentations

[rotten back]

ceci dit, ceux qui maltent sont plus rares, le plus souvent cette étape étant confiée à un malteur local.

Je viens de vérifier parce que j'en n'étais pas sur, mais il fait aussi le maltage, dans un vieux four en brique de récup. Autonomie totale, la guerre économique peut faire rage sans que ça ne gène sa production...

[Biohazardous]

Le malt va être bientôt un produit de luxe. qu'utiliseriez vous comme autre source d'amidon en plus du malt (bien sur) :
- Maïs
- Riz
- Patate
- Manioc...

[rotten back]

perso je vais plutôt faire de la bière de luxe
plutôt que faire un clone de bud light

[The Submarine Captain]

Orge et blé !
Plusieurs années de récoltes déficitaires, qu'attend Bruxelles pour autoriser la mise en production de surfaces supplémentaires ?
Hein ?

C'est pas Bruxelles, c'est les paysans qui, légitimement, en ont plein les bottes de planter et récolter du blé et de l'orge pour lequel ils touchent des clopinettes, et cherchent d'autres cultures plus rentables.

Par exemple, en Allemagne, de plus en plus d'exploitants passent des céréales au colza destiné à la production de biodiesel... et si la production de biodiesel est tout d'un coup jouable, c'est qu'il est relativement concurrentiel vis-à-vis du pétrole au niveu du coût, parce que le prix du pétrole a augmenté vu la situation, euh, tendue au Proche et Moyen-Orient...

Donc Bruxelles peut libèrer toutes les surfaces qu'elle veut, ça servira à rien si les exploitants n'en touchent pas un rendement acceptable... Un retour des prix minimum serait-il nécessaire sur ces céréales de première nécessité ?

Santé !

Laurent