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Y en a-t-il d'entre vous qui auraient déjà touraillé de l'orge lui même?
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Le forum dédié au brassage amateur de la bière
Touraillage
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Touraillage
de Michael le 18 Aoû 2004 21:46
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Re: Touraillage
de Jean-Luc le 18 Aoû 2004 23:53
lol, non pas encore... j'ai pour l'instant repoussé cette expérience du mieux que je pouvais. malgré près de 100kg d'orge cru qui pour l'instant nourrissent les mites !
un four reglé sur 60°c ou plus selon le malt désiré peut peut etre suffire.
j'imaginais utiliser aussi la broche electrique pour y accrocher un tambour en métal dans lequel le grain serait agité...
un four reglé sur 60°c ou plus selon le malt désiré peut peut etre suffire.
j'imaginais utiliser aussi la broche electrique pour y accrocher un tambour en métal dans lequel le grain serait agité...
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Re: Touraillage
de Christophe Pichon le 19 Aoû 2004 6:37
encore un essai que nous avons en commun.
Cependant pour ma part j'ai malté et touraillé des glands....
qui attendent , bientôt une recette de cervoise...
Christophe, sylvestre
Cependant pour ma part j'ai malté et touraillé des glands....
qui attendent , bientôt une recette de cervoise...
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Re: Touraillage
de mickey99 le 19 Aoû 2004 13:36
Des glands ?!? ca alors , y'a pas à dire, y'en a qui innove sur ce forum...
Une bière aux glands.... mais tu utilises quand même du malt classique, non ?
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Re: Touraillage
de Jean-Luc le 19 Aoû 2004 14:09
je suis pas tres sur de l'appellation :
biere aux gland ou biere du gland ?
ceci dit, comme dit le proverbe : "mieux vaut une bière au gland..."
biere aux gland ou biere du gland ?
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Re: Touraillage
de mickey99 le 19 Aoû 2004 15:36
Jean-Luc a écrit:je suis pas tres sur de l'appellation :
biere aux gland ou biere du gland ?
Ce doit être un "gland cru", cette bière...
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Re: Touraillage
de mickey99 le 19 Aoû 2004 15:38
mickey99 a écrit:Jean-Luc a écrit:je suis pas tres sur de l'appellation :
biere aux gland ou biere du gland ?
Ce doit être un "gland cru", cette bière...
Je sais , c'est pas terrible comme jeu de mot, mais je suis au boulot et on a bu un pot ce midi...(En Alsace, c'est PICON bière pour tout le monde...!!)
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Re: Touraillage
de brewdusud le 19 Aoû 2004 17:28
Mais avant le touraillage, il y a la germination, mais la est ce qu'il n'y a pas des points importants a respecter pour obtenir une bonne qualité de malt?
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Re: Touraillage
de Leszczynski le 19 Aoû 2004 21:35
Ben le principe, c'est de provoquer la germination, observer l'apparition des radicelles, goûter les grains pour voir s'ils sont bien sucrés, et passer à la touraille.
Les procédés de germination industriels sont bien évidemment compliqués. Il est question de trempages dans des bains, puis d'étuve. C'est pas tellement à la portée de tout le monde... Faut du matos, de la place et pas mal de temps.
Sinon, on peut modifier soi-même des grains déjà maltés :
http://membres.lycos.fr/zaboosta/Biere/maltspeciaux.htm
(Trouvé sur site hélas inactif depuis un moment...)
J'ai déjà testé le malt noir maison, il entre dans la composition de ma Brown Porter.
Lo.
Les procédés de germination industriels sont bien évidemment compliqués. Il est question de trempages dans des bains, puis d'étuve. C'est pas tellement à la portée de tout le monde... Faut du matos, de la place et pas mal de temps.
Sinon, on peut modifier soi-même des grains déjà maltés :
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Re: Touraillage
de brewdusud le 20 Aoû 2004 20:39
Et combien de temps peut on conserver le malt ?
Et quel sont les meilleurs conditions de stockage?
Et quel sont les meilleurs conditions de stockage?
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