bonjour à tous,
lorsque je brasse, j'ai toujours un problème après mon ébullition, j'utilise du houblon en pellets et lorsque je transvase mon moût j'ai des résidus de houblon dans celui-ci que je retrouve dans ma bière lorsque je met en bouteille.
je me pose donc la question de l'utilité d'une filtration après l'ébullition , et avec quel type de filtre ? Une tresse est-elle assez fine ?
Merci pour vos infos et vos différentes expériences sur ce propos pour aider un jeune novice.
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besoin de renseignements sur la filtration après ébullition
13 messages • Page 1 sur 2 • 1, 2
besoin de renseignements sur la filtration après ébullition
de elvis27 le 05 Déc 2006 16:40
- elvis27
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Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullit
de xavier 07 le 05 Déc 2006 16:53
Jette un coup d'oeil par là:
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... 4631#24631
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullit
de olivierpicard le 05 Déc 2006 17:01
A la fin de l'ébullition, mets ton moût en rotation rapide avec un fourquet ou une pelle à brasser, puis attends un bon moment que le mouvement s'arrête. Tous tes déchets vont se retrouver au milieu de la cuve par la force centrifuge. Si tu la vides par un bord, tu récupères un moût impeccable sans avoir besoin de filtrer. C'est le principe du whirlpool et chez moi ça marche très bien. 
Une bière, ça va. Deux bières, ça va aussi.
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olivierpicard - Maître Brasseur
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- Mon équipement: Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé par motoréducteur 380 V / 250 W piloté par variateur de fréquences. Entraînement par double courroie à débrayage automatique.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Les deux cuves non isolées chauffées au gaz direct via répartiteur (8,5 et 11,7 kW).
Mélangeur 30 t / min avec pales inox boulonnées, 2 niveaux à 90° et inversées.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox alimenté par pompe de jardin et cuve d 'eau de pluie extérieure, en circuit fermé.
Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C.
Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullition
de elvis27 le 05 Déc 2006 17:06
ok merci bien, je vais donc commencer par faire une bonne phase de centrifugation avant de me lancer dans la construction d'un filtre.
- elvis27
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Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullit
de philo le 05 Déc 2006 17:38
perso j'utilise toujours des pellets et j'utilise une étamine à confiture à la fin de l'ébu, pas de résidu, nickel.
Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullition
de leyon le 05 Déc 2006 21:53
j'ai aussi utilisé l'étamine, car j'aimais que le houblon soit libre de danser dans mon mout.
un peu fade, j'ai finalement opté pour les "chaussettes" de brouwland.
paquet de 10 pour pas cher et réutilisable moulte fois.
un peu fade, j'ai finalement opté pour les "chaussettes" de brouwland.
paquet de 10 pour pas cher et réutilisable moulte fois.
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullition
de Pecks le 06 Déc 2006 8:21
Vraiment, un petit whirlpool et une décantation d'une petite heure et le moût est super hyper limpide !!! Pas du tout besoin de techniques sophistiquées !
- Pecks
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Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullit
de olivierpicard le 06 Déc 2006 10:00
100 % avec Pecks sauf que moi je n'attends pas 1 heure ! Dès que le liquide ne tourne plus, c'est bon ! 
Une bière, ça va. Deux bières, ça va aussi.
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olivierpicard - Maître Brasseur
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Mélangeur 30 t / min avec pales inox boulonnées, 2 niveaux à 90° et inversées.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
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Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullit
de Roman le 06 Déc 2006 14:10
yop, sauf que comme nous le sous entendions dans un autre post, cette méthode n'est pas adaptée aux cones de houblon (trop de volume a priori). Il faut donc filtrer avec une tresse et puis enfin faire le whirlpool dans la cuve receptrice.
Je note avec supprise que vous êtes nombreux à utiliser les pellets, perso j'en garde pas un bon souvenir, peut etre parce que je le faisais au chinois plutot qu'en whirlpool ...
Je note avec supprise que vous êtes nombreux à utiliser les pellets, perso j'en garde pas un bon souvenir, peut etre parce que je le faisais au chinois plutot qu'en whirlpool ...
- Roman
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Re: besoin de renseignements sur la filtration après ébullit
de Oliv le 06 Déc 2006 15:13
Moi je m'enflûte pas, je mets tout, cônes ou comprimés, dans des collants et le tour est joué.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
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