Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Etienne]

Je propose de rédiger, à la parution des journaux spécialisés, une courte revue de presse premettant de savoir ce qu'il y a de paru et, éventuellement, un point de vue qualitatif sur les rédactionnels.

Je connais deux mags : Bière Magazine, français, et Bière passion magazine, belge mais distribué en France (aussi mal que BM, c'est-à-dire uniquement chez les meilleures "maison de la presse"). Je ne suis pas abonné à ce jour ni à l'un ni à l'autre, mais quand il m'arrive de tomber dessus...

Bref, c'est une petite pub sympa pour eux et un moyen pour les forumeurs d'accéder plus facilement à l'information. Alors si d'autres veulent prendre leur part de ce sacerdoce, ça serait parfait.

BM n° 49, juillet-août 2006 donc. Au sommaire :
- Au fil de la Route de la Bière au Québec (1e partie)
- Brasserie-musée de Ville-sur-Illon (Vosges)
- Brasserie des Grands Cols, Briançon (Hautes Alpes)
- Ferme-brasserie Belle Dalle (côte Normande)
- Levures et bactéries de la bière, 2e partie
- Les conditionnements bouteille de la bière (réaction à la sortie d'un contenant 15 cl chez Hkn)
- Compte-rendu du Printemps de la Bière en mai près de Toulouse
- Les brasseries à visiter cet été pendant vos vaances
- Philippe Lorin, collectionneur
- cours de dégustation, 2e partie
- 6 dégustations
- La brasserie Fischer
- 4 recettes, 4 cocktails
- 3 pages d'"établissements recommandés" par les lecteurs.

Ouf ! Pour le brassam, l'article le plus sérieusement intéressant, outre la carte des artisans à passer visiter, est sans conteste la suite du dossier sur les levures et bactéries. Les différents types de microorganismes y sont décrits, avec (une partie de, je suppose) les infections typiques que l'on peut subir en brasserie, et le moment où elles peuvent intervenir dans le process.

Encore plus fort, la description claire mais assez précise de ce qui se passe dans la fermentation du lambic. Je suis bluffé.

Bref, un bon numéro, typique de ce magazine très orienté brasserie artisanale française. A aller chercher dans le rayon des moins rares magazines sur le pinard ; prochain numéro le 31 août.