Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[Landru]

Quelqu'un peut-il me donner le principe de fonctionnement d'un saturateur ?

Je voudrais en fabriquer un. Je pensais utiliser un fût de bière dans lequel je ferai circuler du CO2 (par le plongeur); ça ferait une sorte de bulleur d'acquarium.

Mais je pense qu'il me faut une membrane pour que le CO2 passe dans le liquide.

[wallix]

moi pour resaturer une biere en tank, j'injecte du co2 par le fond (comme par ton plongeur) et je regle mon bondonneur sur 2 bar. au bout d'une demi heure de barbottage je gagne 0,3 ou 0,5 g de co2 par litre de biere.

pour ton idée je pense que tu n'as pas besoin de menbrane mais qu'il faudrait que ton fut ne soit pas trop plein.

en tout cas ton idée me seduit et je vais le tenter dès mon prochain brassin

au fait je crois que l'echange gaz-liquide est favorisé par des temperature basse (2°-5°) au cas ou tu aurais un grand frigo...

[Landru]

Quelle quantité de co2 y-a-t-il dans une bière ? (en gros, car je suis conscient que ça varie d'une bière à l'autre)

[marti]

2,5 volume ( selon beersmith)

tu peux calculer ici :

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipa ... ation.html

[Jean-Luc]

ou ici !!!

http://biere.jg-laurent.com/aide/carbonnation.php

en français et mis à disposition par le 2e membre du forum !!!

[Stéphan]

Bonjour
au sujet du calcul de la carbonatation, j'aimerais avoir le calcul théorique (suis un peu fainéant, j'ai pas le courage de chercher).
Autre remarque, je connais un brasseur artisanal, et qui m'a dit hier qu'il mets du 13g/L de saccharose à l'embouteillage.
Qu'en pensez vous? moi je trouve que c'est beaucoup trop.
Donc les calculs théoriques sur le CO2 m'interressent fortement, merci d'avance.

[philo]

13g/L de saccharose à l'embouteillage.
Qu'en pensez vous? moi je trouve que c'est beaucoup trop.

oui, oui, c'est beaucoup trop.
La quantité de sucre à mettre dépend de ta bière :
ta densité finale est-elle élevée ou basse ?,
tu veux une "bulle-mousse" à l'anglaise ou à la belge ?,
qu'elle est la taille de tes bouteilles, 25cl, 50 ou 75 ?,
et d'autres facteurs (temp de brassage, levure employée, …),
perso je mets entre 3 et 7g (et 7 c'est déjà pas mal)

[Olivier]

./

[xavier 07]

Ahhh,merci Olivier,il est revenu le lien perdu!!! :cheers: