Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[themad]

Bonjour à tous,

J'ai une doute sur la densité de base du brassin. C'est un kit O'stout acheter chez SIOS en Suisse. La densité de départ est de seul 1040 au lieu de 1052 noté dans le mode d'emploi. Je pense que je me suis trompé avec la quantité d'eau.

Question: peux-t'on ajouter du sucre dans la cuve pour remonter la densité ?
Est-ce vraiment nécessaire en sachant que la bière aura moins d'alcool au final (3,8 % d'après mes calculs)

Merci d'avance pour vos suggestions.

[philo]

oui bien sur, mais plus tu vas ajouter du sucre, plus ta bière sera mince. Tu vas produire de la limo alcoolisée !
Si ton kit est sans ajout de sucre au départ, tu peux rajouter un peu, genre 200 à 300g (pour 20l), sinon abstients-toi.

philippe

[themad]

Merci pour la réponse Philippe. (pour info ce kit est fait avec 2,5 kg d'extrait de malt)

2 autres questions pour prendre ma décision:

-est-ce que je peux rajouter le sucre si c'est déjà parti en fermentation? (risque d'arrêt de la fermentation ?)

oui bien sur, mais plus tu vas ajouter du sucre, plus ta bière sera mince. Tu vas produire de la limo alcoolisée !

- pourquoi limo alcoolisée, le sucre doit se transformer en alcool !

Mon but est de ré-équilibrer la bière en remontant l'alcool.
Est-ce que mon raisonnement est correcte?

Ivan

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[philo]

tu peux rajouter le sucre, pas de souci, ce n'est pas cela qui arrêtera ta fermentation.

Pour le terme "limo alcoolisée", c'est bien sur une "expression". Ce qui est certain c'est que le fait de rajouter du sucre augmente le degré alcoolique mais pas le goût. Donc à partir d'un certain moment, il y a déséquilibre, la bière devient très mince en bouche (on parle du "goût de kit").
Ceci dit (2,5 kg d'extrait) ton kit a l'air d'être de bonne qualité, mais ne force pas trop sur le sucre quand même.

philippe