Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[marti]

Bonjour
je souhaite mettre en bouteille un brassin de 20L divisés en 5 lots différemments sucrés.

j'aimerai pouvoir faire la diiférence de gout, pour une même biere, des différents sucres pour la carbonation.

je veux donc utiliser :

du sucre blanc
du sucre roux
du sucre de canne blanc liquide
du sucre de canne roux liquide
du miel

en partant du principe de 6 gr de surcre par litres, 6gr x 4L = 25gr de sucre (j'arrondi le 24...)

est ce que vous avez les ratios à appliquer pour convertir disons 100 gr de sucre blanc dans les différents "sucres" ?

mici

[Oliv]

Le miel est plein de levures et de bactéries, si tu veux l'utiliser comme apport de sucre avant refermentation en bouteille, fait le chauffer à 701-80° pour éliminer toute cette flore indésirable.
Pour le sucre roux mets comme pour le sucre blanc.
Pour le miel et les sirops de sucre il faut connaître la teneur en eau de ces ingrédients. A défaut mets la même masse, ce qui fera moins de sucre mais également moins de risques d'explosion de bouteille ou de vidage intempestif de ta bouteille à l'ouverture.

[burzum]

pour le miel, j avais plutot lu qu il fallait mettre +25% que la masse équivalente de sucre.
100g sucre <-> 125 g miel.

Faire bouillir le miel effectivement.


Arnaud