si ce n'était pas un problème de filtration, l'idéal serait de n'avoir que de la farine...
et un moulin à meules convient très bien..
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Photo macro Grain concassé
23 messages • Page 2 sur 3 • 1, 2, 3
Re: Photo macro Grain concassé
de marti le 21 Mai 2008 21:43
aucun problème à ce qu'il y est de la farine...
si ce n'était pas un problème de filtration, l'idéal serait de n'avoir que de la farine...
et un moulin à meules convient très bien..
si ce n'était pas un problème de filtration, l'idéal serait de n'avoir que de la farine...
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marti - Maître Brasseur
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Re: Photo macro Grain concassé
de belix le 22 Mai 2008 6:44
marti a écrit:concassé trop gros mon Bélix !
les grains sont encore entiers !!
Ben ce que tu vois d'entier c'est uniquement des enveloppes de grain, y a pratiquement aucun grain entier !!!
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Re: Photo macro Grain concassé
de alex73 le 22 Mai 2008 7:57
C'est uniquement ta filtration et ton rendement qui te diront si ton grain est correctement concassé par rapport à ton matériel.
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
photos du brassam II le retour: http://alex.rubod.free.fr/retour.html
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Re: Photo macro Grain concassé
de zepto brasseur le 22 Mai 2008 9:39
belix a écrit:marti a écrit:concassé trop gros mon Bélix !
les grains sont encore entiers !!
Ben ce que tu vois d'entier c'est uniquement des enveloppes de grain, y a pratiquement aucun grain entier !!!
Tu as tourné dans le bon sens mon belix
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Re: Photo macro Grain concassé
de PVE le 22 Mai 2008 10:48
Bon, eh bien je vais donner un quart de tour de plus à mon moulin. Merci.
Öl heitir með mönnum, en með ásum bjórr ...
Manuel à télécharger (3 Mo) : documents/Brassage_de_biere_par_infusion2_3.pdf
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Re: Photo macro Grain concassé
de leyon le 22 Mai 2008 15:00
c'est vrai que je suis aussi frappé par la taille de la mouture.
j'ai deux fois plus fin et une extraction toute pourrite, ces derniers temps malgré tout.
je suis en train de faire des tests qui consistent à peser les drêches bien essorées (selon plusieurs modes de mouture).
en effet, quelle que soit la mouture, l'extraction peut-être plus ou moins bonne, mais le poids des drêches lui, ne ment pas: tout ce qui n'est pas dedans est dans la cuve. et plus la mouture est grossière, plus la drêche est lourde (je sais, je n'invente rien).
je posterai quand j'aurai plus d'info
j'ai deux fois plus fin et une extraction toute pourrite, ces derniers temps malgré tout.
je suis en train de faire des tests qui consistent à peser les drêches bien essorées (selon plusieurs modes de mouture).
en effet, quelle que soit la mouture, l'extraction peut-être plus ou moins bonne, mais le poids des drêches lui, ne ment pas: tout ce qui n'est pas dedans est dans la cuve. et plus la mouture est grossière, plus la drêche est lourde (je sais, je n'invente rien).
je posterai quand j'aurai plus d'info
c'est pas parce qu'on fait la bière comme la soupe, qu'il faut y mettre les mêmes ingrédients
Re: Photo macro Grain concassé
de PVE le 22 Mai 2008 20:15
Mon modèle : du Maris Otter concassé à la malterie, en tout cas acheté comme "crushed malt"
Il y a aussi quelques grains écrasés mais entiers.
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Re: Photo macro Grain concassé
de PVE le 22 Mai 2008 20:26
Et ma dernière mouture : il y a beaucoup plus de farine. Je brasse demain, j'espère pouvoir filtrer convenablement, sans obstruer ma tresse inox.
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Re: Photo macro Grain concassé
de papiknacki le 22 Mai 2008 21:33
Avec une tresse faut faire gaffe à la quantité de farine, ça se bouche assez facilement quand même. J'ai eu quelques problèmes quand j'en utilisais.
En revanche avec un fond filtrant, là on peut y aller franco sur la mouture, la conséquence c'est qu'il faut recirculer un peu plus avant que ça se clarifie...
En revanche avec un fond filtrant, là on peut y aller franco sur la mouture, la conséquence c'est qu'il faut recirculer un peu plus avant que ça se clarifie...
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Re: Photo macro Grain concassé
de fddp le 23 Mai 2008 20:14
brassé cet AM
ouvrir tout doux la vanne pour ne pas syphonner la farine et colmater la tresse (j'ai fait la connerie la dernière fois et galère après). Je pense qu'il faut laisser un peu de temps au gateau de se tasser et la c impec
ouvrir tout doux la vanne pour ne pas syphonner la farine et colmater la tresse (j'ai fait la connerie la dernière fois et galère après). Je pense qu'il faut laisser un peu de temps au gateau de se tasser et la c impec
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