Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[brasseur du marais]

J'ai récupéré en forêt un pied de houblon sauvage.

A votre avis vais-je pouvoir l'utiliser pour le brassage

ou c'est risquer de gacher un brassage



Jérôme

[karl]

ben fait un test sur 1L
fais un brassin à base d'extrait de malt que tu fais fermenter dans une bouteille de limonade, ça se fait hyper-rapidement et tu risques pas de gâcher beaucoup de moût

[leyon]

Y a pas trop de risuqe

fais en bouillir 30 min dans un litre d'eau
Sens (l'odeur te pait?)
goûtes-y, si c'est assez amer, lance-toi

quel que soit le houblon, les vertus restent les mêmes.

cependant: assures-toi que c'est du houblon

[Daniel]

J'ai tenté un brassin de 20 litres, avec du houblon sauvage la bière à bien plus, j'avais fais au paravent une infusion pour juger de l'amertume

[leyon]

ben wais,

y a pas de raison

j'ai aussi un magnifique pied de houblon dont j'utilise les cônes.

Ce qui est frustrant, c'est de ne pas pouvoir déterminer la variété avec certitude.

[Etienne]

ben wais,

y a pas de raison

j'ai aussi un magnifique pied de houblon dont j'utilise les cônes.

Ce qui est frustrant, c'est de ne pas pouvoir déterminer la variété avec certitude.

Tu peux tenter de reconnaître la gueule des feuilles et des cônes sur un bouquin spécialisé. J'ai "La culture du houblon" de JA Camille vendu par la Brasserie du Caroux, qui est abondamment illustré. Si tu recoupes avec le goût, tu auras une idée de ce que tu as trouvé.

De mon côté, mes bières sont épicée avec du houblon ramassé dans le parking d'une clinique, et franchement c'est pas mal du tout. Concrètement, quand tu as les cônes mûrs dans la main, et que tu en frottes un de manière à libérer la lupuline, ou ça te plaît ou tu penses que c'est quand même mieux avec le goldings/saaz/fuggles/que-sais-je que tu achètes habituellement.

Dans la mesure où le houblon est à tout le moins utilisé en infusion, voire en décoction, pas de problème d'infection. Evite d'utiliser ce houblon-là en garde à cru, à moins de vraiment savoir ce que tu fais (propreté de la récolte), c'est la seule précaution particulière.

Récolte abondante = conservation au congélo, mais attention, dans trois ou quatre sacs gigognes, car cela arômatise fortement le reste du contenu du congel, la crème glacée fraise-vanille en souffre terriblement. Pis aussi échange avec les copains dans la rubrique "rencontre de brasseurs"

[brasseur du marais]

Ok merci pour ces renseignements, je n'y manquerai pas.

Jérôme