Je viens de faire un essai de houblonnage continu,brassin que je viens de transferer en secondaire!C'est surprenant la différence à ce moment,je suis pressé de voir ce que cela va donner!!!
Je sais qu'il y a une formule mathematique qui permet de calculer l'Ibu mais je ne la retrouve pas sur le forum!
Quelqu'un pourrait il m'aider??
Xavier
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Houblonnage continu
13 messages • Page 1 sur 2 • 1, 2
Houblonnage continu
de xavier 07 le 27 Avr 2006 20:05
Le blog de la Micro brasserie L'Agrivoise: http://lagrivoise.blogspot.com
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: Houblonnage continu
de Bans le 27 Avr 2006 21:11
Hello, et bienvenu au club!
les formules sont là : http://www.realbeer.com/hops/research.html
Donc les formules essentielles:
* IBUs = decimal alpha acid utilization * mg/l of added alpha acids
* mg/l of added alpha acids = (decimal AA rating * grams hops * 1000) / volume of finished beer in liters
* decimal alpha acid utilization = Bigness factor * Boil Time factor
avec : Bigness factor = 1.65 * 0.000125^(wort gravity - 1)
et : Boil Time factor = 1 - e^(-0.04 * time in mins) / 4.15
on a donc la variable temps = time in mins
Donc dans le cas d'un houblonnage continu il faut calculer l'intégrale de cette formule par exemple entre 0 et 20 si on a fait le houblonnage sur les 20 dernières minutes.
Pour ma part j'avais fait une IPA de 1062 OG, et j'avais calculer 55 IBUs en utilisant 100g de Chinook les 10 dernières minutes et 100g de Cascade sur les 20 dernières minutes.
les formules sont là : http://www.realbeer.com/hops/research.html
Donc les formules essentielles:
* IBUs = decimal alpha acid utilization * mg/l of added alpha acids
* mg/l of added alpha acids = (decimal AA rating * grams hops * 1000) / volume of finished beer in liters
* decimal alpha acid utilization = Bigness factor * Boil Time factor
avec : Bigness factor = 1.65 * 0.000125^(wort gravity - 1)
et : Boil Time factor = 1 - e^(-0.04 * time in mins) / 4.15
on a donc la variable temps = time in mins
Donc dans le cas d'un houblonnage continu il faut calculer l'intégrale de cette formule par exemple entre 0 et 20 si on a fait le houblonnage sur les 20 dernières minutes.
Pour ma part j'avais fait une IPA de 1062 OG, et j'avais calculer 55 IBUs en utilisant 100g de Chinook les 10 dernières minutes et 100g de Cascade sur les 20 dernières minutes.
Re: Houblonnage continu
de miladiou le 27 Avr 2006 21:53
y a toujours la possibilite de rentrer tous les ajouts dans promash ou beersmith 
Dernière édition par miladiou le 17 Mai 2006 5:44, édité 1 fois.
- miladiou
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Re: Houblonnage continu
de dienben le 28 Avr 2006 8:59
Hello,
heuu, juste une question, c'est quoi l'IBU
(pas taper, pas taper....)
Dienben
heuu, juste une question, c'est quoi l'IBU
(pas taper, pas taper....)
Dienben
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Re: Houblonnage continu
de Bans le 28 Avr 2006 10:21
Salut,
L'IBU c'est : International Bitterness Unit c'est à dire l'unité internationale de mesure de l'amertume.
Il existe plusieurs formules de calculs qui permettent d'estimer ce taux d'amertume final de la bière et donc de pouvoir ainsi créer des recettes et gérer les quantités de houblon en toute connaissance de cause.
sebastien
L'IBU c'est : International Bitterness Unit c'est à dire l'unité internationale de mesure de l'amertume.
Il existe plusieurs formules de calculs qui permettent d'estimer ce taux d'amertume final de la bière et donc de pouvoir ainsi créer des recettes et gérer les quantités de houblon en toute connaissance de cause.
sebastien
Re: Houblonnage continu
de xavier 07 le 28 Avr 2006 10:46
Ouaif,ce qui me fait dire que j'ai fait une brune pas amère du tout car j'ai rajouté 60 g (pour 28 l) de Northern Brewer à raison de 2 g toutes les minutes les 30 dernières minutes 
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: Houblonnage continu
de Bans le 28 Avr 2006 11:55
C'est clair que l'amertume ne sera pas beaucoup prononcée, mais tu auras quand même pas mal d'aromes du houblon sur une brune ça peut etre sympa.
Dernière édition par Bans le 28 Avr 2006 13:30, édité 1 fois.
Re: Houblonnage continu
de xavier 07 le 28 Avr 2006 12:17
Effectivement ,goutée lors du transfert le gout est sympa!
Mais je retenterai surement avec plus de houblon pour gagner en amertume
Mais je retenterai surement avec plus de houblon pour gagner en amertume
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xavier 07 - Maître Brasseur
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Re: Houblonnage continu
de xavier 07 le 07 Oct 2007 8:52
allez hop on se rappelle que c'est une méthode d'houblonnage splendide!
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xavier 07 - Maître Brasseur
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