Salut,
pas beaucoup d expérience en la matière mais je ne suis pas très surpris que tu manques de densité.
L essentiel des recettes que j avais vues avec une densité ini > 1050 tablaient plutot sur 6kg de malt pour 20 L de bière. Ce qui ferait plutot 1.5kg pour ton brassin de 5L.
Arnaud
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Problème de couleur en tout grain
33 messages • Page 4 sur 4 • 1, 2, 3, 4
Re: Problème de couleur en tout grain
de olivierpicard le 16 Mai 2006 17:31
Merci à tous de vos réponses.
J'avoue que je reste perplexe !
Est ce que mon résultat serait dû uniquement à l'amélioration de ma filtration ?
Pour en avoir le coeur net, dès que possible je refais un ch'ti brassin en supprimant carrément la palier à 50 ° C, comme ça on sera fixé ! (avant de passer à 5 HL...par jour !)
Et je vais augmenter la dose de malt pour améliorer la D.I.
La fermentation de mon brassin d'hier démarre franchement très mou, ça m'inquiète un peu...C'est la première fois que j'utilise la levure Nottingham de Danstar, il y a peut être un rapport ?
J'avoue que je reste perplexe !
Est ce que mon résultat serait dû uniquement à l'amélioration de ma filtration ?
Pour en avoir le coeur net, dès que possible je refais un ch'ti brassin en supprimant carrément la palier à 50 ° C, comme ça on sera fixé ! (avant de passer à 5 HL...par jour !)
Et je vais augmenter la dose de malt pour améliorer la D.I.
La fermentation de mon brassin d'hier démarre franchement très mou, ça m'inquiète un peu...C'est la première fois que j'utilise la levure Nottingham de Danstar, il y a peut être un rapport ?
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olivierpicard - Maître Brasseur
- Messages: 1224
- Inscription: 05 Mar 2006 13:03
- Localisation: Chaumont en Vexin 60
- Mon équipement: Bac de trempage de l'orge à base de ballon d'eau chaude recyclé de 300 L.
Germination en bacs en bois avec fond en grillage inox.
Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox. Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C pour le maltage et la fermentation.
Re: Problème de couleur en tout grain
de olivierpicard le 16 Mai 2006 17:32
Merci à tous de vos réponses.
J'avoue que je reste perplexe ! Est ce que mon résultat serait dû uniquement à l'amélioration de ma filtration ?
Pour en avoir le coeur net, dès que possible je refais un ch'ti brassin en supprimant carrément la palier à 50 ° C, comme ça on sera fixé ! (avant de passer à 5 HL...par jour !)
Et je vais augmenter la dose de malt pour améliorer la D.I.
La fermentation de mon brassin d'hier démarre franchement très mou, ça m'inquiète un peu...C'est la première fois que j'utilise la levure Nottingham de Danstar, il y a peut être un rapport ?
J'avoue que je reste perplexe !
Est ce que mon résultat serait dû uniquement à l'amélioration de ma filtration ?
Pour en avoir le coeur net, dès que possible je refais un ch'ti brassin en supprimant carrément la palier à 50 ° C, comme ça on sera fixé ! (avant de passer à 5 HL...par jour !)
Et je vais augmenter la dose de malt pour améliorer la D.I.
La fermentation de mon brassin d'hier démarre franchement très mou, ça m'inquiète un peu...C'est la première fois que j'utilise la levure Nottingham de Danstar, il y a peut être un rapport ?
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olivierpicard - Maître Brasseur
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- Mon équipement: Bac de trempage de l'orge à base de ballon d'eau chaude recyclé de 300 L.
Germination en bacs en bois avec fond en grillage inox.
Moulin Maltmill non réglable avec trémie 20 Kg motorisé.
Pico mobile avec cuves Catering. 100 L en ebu, 70L en empâtage, 50 en tampon.
Filtration par tresse inox.
Pompe de remontée du moût Conrad 12 V alimentée par alim WII 12 v 3 A.
Whirlpool manuel.
Refroidissemnt par échangeur à plaques inox. Fermenteurs en PEHD de 60 L.
Chambre chaude/froide en béton cellulaire de 1,1 m3 allant de 0 à 100 °C pour le maltage et la fermentation.
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