Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[miladiou]

je suis assez d'accord que les risques sont pas grands, et que de tres bonnes bieres sont produites avec une fermentation secondaire.
c'est juste que quand John Palmer ou Jamil Zainasheff donnent leur avis sur les bonnes pratiques de brassage (le lien dans le message precedent), je prete une oreille attentive.

[xavier 07]

Pour le transfert il faut surtout faire attention à ne pas oxygèner trop ta bière et à ne pas la passer par une tuyauterie dégueu
Un bon nettoyage de ta cuve secondaire est bien entendu indispensable(comme dit Mickey,rincage et chempro et l'affaire est faite)

[steeman]

Quelle est la température idéale pour la seconde fermentation d'une ale ?

[Jean-Luc]

~15°C

[xavier 07]

Perso je prefère entre 5 et 7 °c(T°c de frigo marchant au ralenti),qui correspond à la T° de mon sous sol l'hiver

[steeman]

Et ce n'est pas trop bas (5-7)?
Sur le sachet de levure que j'ai utilisé (brewferm, hte fermentation), il est marqué : 18-22°. Est-ce que cela ne concerne que la 1ère fermentation ?

[xavier 07]

effectivement c'est des T°c pour la fermentation primaire
Sinon oui 6,7 °c c'est trop froid pour se baigner mais pour la secondaire ,non,ce n'est pas trop froid,certains essayent même de descendre proche du 0:rendeer:

[steeman]

Alors, c'est parti pour 14-15° (ma cave) !

[xavier 07]

C'est sur que si ta cave est stable à cette T° tu peux en profiter,peut etre devras tu laisser ta garde se prolonger un peu plus??!!
A surveiller toutefois l'été,et attention aux moisissures

[steeman]

J'ai l'intention de laisser 3 semaines avant l'embouteillage. Ensuite au frigo 4 à 6 semaines...