Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[djavet]

Hello

Attendant toujours mon kit "deluxe" de Brouwland pour mon tout premier brassage et en lisant à gauche et à droite que pour améliorer et affiner le brassin, il était conseillé de faire une deuxième fermentation dans un deuxième recipent.
D'ou ma question:
Dans la première fermentation, le brassin est protéger de l'oxygeène et de ses germes par le gaz qui s'en dégage. Si je transvase le brassin dans un deuxième reécipient, celui-ci n'est plus protéger par le gaz et les levures qui sont en partie morte. En sachant que le kit de Brewferm a deux récipents de 30 litres chacun max. et que je vai faire des bière Tarweiber, Irish Stout et Grand pour du 9 ou 12 l. sur une capacité de 30 l, comment faites-vous pour ceci? Vous n'en tenez pas compte? ca fait quand même une grande différence, et le risque de contamination est grand non?

Merci d'avance d'éclairer un futur amateur brasseur.

A+, Dom

[xavier 07]

Non le risque n'est pas grand!Le problème est qu'il y a theorie et pratique!
En amateur tu fais avec les moyens du bord,et pour toi le seul problème est de bien nettoyer ta cuve et si elle est bien propre tout ira pour le mieux ,!
Disons que tu n'optimises pas mais tu fais deja beaucoup pour bien faire!

[djavet]

Je vois. Je vien de lire le livret "Faire sa bière soi-même" de Chandon et c'est fortement mis en garde pour la question de l'oxygene.

Effectivement, y a pratique et théorie et comme je suis débutant j'ai pas la pratique encore ;o) Et j'ai surtout pas envie de rater mon premier brassin.

Merci.

A+, Dom

[surcouf]

N'oublions-pas également que lors du transvasement en fermentaion
secondaire, le moût n'est plus du tout aussi "fragile" que dès après l'ensemencement (plus le taux d'alcool augmente et moins le moût est sensible aux attaques bactériennes extérieures).
Salut.