Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[libertluc]

Mais rien n'oblige à utiliser 100% d'eau issue de l'osmoseur : il est tout à fait possible de la mélanger avec de l'eau non traitée. Et dans mon cas, il est quand même plus simple de rajouter des cocktails de sels minéraux que de me débarrasser de mes excès de bicarbonates.

j'ai exactement le même problème et franchement la même envie


on peut tester a 100% ou coriger avec beersmih

[PVE]

rien n'oblige à utiliser 100% d'eau issue de l'osmoseur : il est tout à fait possible de la mélanger avec de l'eau non traitée

Personne n'utilise d'eau osmosée pure ! elle est incompatible avec la vie pour des raisons de pression osmotique. D'autre-part son PH peut être très variable en absence de bicarbonate qui jour un rôle de tampon.
Il faut faire un mélange, ou la reminéraliser sélectivement. BeerSmith propose un outil (water profiler) pour déterminer les sels minéraux à ajouter afin d'imiter la plupart des eaux de brasserie.


J'ai été un peu léger dans l'évaluation de l'eu perdue dans un osmoseur surtout l'hiver (plus l'eau est froide en entrée, plus on gaspille). Je salue au passage Christophe qui a rectifié.
Voilà les vertus d'un travail partagé.

Mais si on fait le compte, faire bouillir l'eau 1/2 heure et décanter, cela coûte cher aussi.

[rotten back]

Effectivement quand je vois les prix je me laisserais bien tenter, moi tout les osmoseurs que j'avais pu trouver étaient à plus de 100euro, mais si on peut en trouver à 50euro, la c'est plus pareil

Le prix de revient est négligeable en comparaison des malheureux qui brassent à la Volvic (si si, y'en a !!)

moi c'est pas à la volvic mais à l'eau de source et c'est vrai qu'au final ça fait une certaine somme mais ce qui me pose le plus de problèmes (de conscience) c'est la quantité de plastique que je produit à chaque brassin .
Mais l'eau du réseau à Toulouse à un goût tellement dégueulasse que même passée dans un filtre brita je mets du sirop pour la boire alors pas question que je foute ça dans ma bière
C'est quoi les sels minéraux qu'il faut rajouter à l'eau?
Sur brewland je n'en ai vu que quatre, il y'a le chlorure de potasse, le kaliumchloride , le sulfate de calcium et de magnésium.
Il s'agit de faire un cocktail de ces quatre la ou il y en a d'autres?

Et à propos de beersmith, qui peut permettre de gérer tout ça, est ce qu'il existe un patch pour avoir une version bièredupond (beersmith en version française ) ou est on condamné à devenir brasseur bilingue?

[Christophe Pichon]

Sur brewland je n'en ai vu que quatre, il y'a le chlorure de potasse, le kaliumchloride , le sulfate de calcium et de magnésium.
Il s'agit de faire un cocktail de ces quatre la ou il y en a d'autres?

Kal(c)iumchloride est très certainement le chlorure de calcium CaCl2

Pas de Bicarbonate à ajouter?

Christophe, précipité

[LeRetour]

Pas de Bicarbonate à ajouter?

Dans la mesure où notre problème à libertluc et moi (et probablement beaucoup d'autres brasseurs intéressés par ce type d'équipement), c'est l'excès de bicarbonates, même en diluant à 50% eau osmosée / 50% eau du réseau, on en a encore à revendre des bicarbonates !

[Christophe Pichon]

Je partais du principe que vous reconstituez une eau type à partir d'eau osmosée.

Christophe, bi-distillé

[LeRetour]

Je partais du principe que vous reconstituez une eau type à partir d'eau osmosée.

Désolé, je n'avais pas compris.
Tu penses que c'est mieux de repartir d'une eau complètement osmosée ?

Et je rajouterais que l'chat d'un pHmétre-conductimétre est l'achat complémentaire d'un osmoseur. Cela afin de vérifuer la qualité de l'eau en sortie et donc de s'assurer de l'état de ses membranes.

Et quelles sont les valeurs de pH en dessous/au-dessus desquelles on doit en déduire que la membrane est bonne à changer ?

[Christophe Pichon]

Et quelles sont les valeurs de pH en dessous/au-dessus desquelles on doit en déduire que la membrane est bonne à changer ?

J'évoquais la fonction conductimétre dans un pHmétre-conductimétre de poche .
Tu ne peux pas déduire de ta valeur pH l'état de tes membranes.

Avec ton conductimétre, tu dois mesurer 0 µS.

Il me semblait plus facile de partir de l'eau osmosée et de jouer avec la concentration des ions, mais fastidieux pour quel résultat???

Christophe, simplicateur

[rotten back]

ben pour moi ce serait de pouvoir utiliser l'eau du réseau et plus de l'eau en bouteille et aussi de pouvoir créer une eau propre à chaque différent style de bière (pils, stout...)

[PVE]

Kal(c)iumchloride est très certainement le chlorure de calcium CaCl2

WAAAAA Non !!!!!!!
Kalium c'est le nom grec du potassium, utilisé dans la nomenclature anglaise.
Kalium chloride, c'est le chlorure de potassium (KCl)