J'ai adopté le standard (québécois du moins) d'aseptisation avec 15 minutes d'eau à 60°C recirculée additionné d'une dose de pérass suivi d'une aseptisation au Starsan (ce dernier point reste classique).
Si le Starsan fonctionne parfaitement en gravité, pour les 15 minutes, la gravité elle s'occupe pas de recharger les 15l qui ont passé en 7 minutes et qui a refroidi en plus à 40°C. Donc ca veut dire que je peux pas compter sur la gravité pour s'occuper de remplir au fur et à mesure la "pseudo cuve CIP" pour le maintien en température, pendant que le maître-brasseur (moi en l'occurence
bonjour les chevilles) surveille l'ébullition prépare les houblons de finition mesure la densité en sirote une...
Les 15 dernières minutes sont assez stressantes pour devoir compter sur quelqu'un de plus compétent que la gravité
elle est gentille, c'est notre alliée (pour le refroidissement par exemple, voir notre système de palette, faudrait des fotos un jour je vous jure !) mais je la trouve limitée des fois. En plus on rigole moins avec elle que qu avec les potes qui viennent te donner un coup de main.
Mais bon une pompe ç a résoud quand même bien des problèmes.
FdB
