Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[The Submarine Captain]

Je sais pas si "conforme au style" doit devenir un but en soi, les styles étant quelque chose de très relatif et discutable (au final, le brasseur écrit ce qu'il veut sur l'étiquette, n'en déplaise aux croisés qui croient avoir trouvé la parole divine dans les directives du BJCP), à part quelques coeurs de cible qui font une relative unanimité. Et il y a des questions de perspective. Par exemple, pour les tchèques, ce qu'on appelle pilseners en Europe occidentale n'est jamais que de la bière claire/blonde/pâle. A part la PU, justement.
En outre "conforme au style" ça peut devenir terriblement restrictif, et tuer toute créativité, comme on peut le voir en Allemagne et en Suisse Alémanique, où les brasseurs qui osent autre chose que les styles germaniques d'ordonnance sont plus que rares. Et c'est même pas une garantie qu'ils les fassent bien, ces styles...
Je parlerais plutôt de bières de caractère, de méthodes véritablement traditionnelles, et aussi de l'éthique professionnelle des brasseurs impliqués.

[Nicolas10]

Testées récemment:

Radeberger: Pils originaire d'ex allemagne de l'est et qui était la bière du roi de saxe. Claire, bulles fines, bien houblonnée, amertume assez présente bien sèche et rafraichissante.

Jever Pils: originaire de la frise ( région d'Allemagne proche de la frontière danoise) cette pils est à l'image de cette région: assez rude ! ! !
Amertume assez violente et très persistance en bouche, à déconseiller aux IBUphobes. Moi j'aime bien, mais ceux pas habitués à l'amertume ça les décoiffe.

N'hésitez pas compléter mes comm' sur ces bières.

Je continue mon exploration Pilsienne principalement en Allemagne...

Prost.

[leyon]

j'ai été très étonné des qualités gustatives de la pils de la brasserie Slaghmuyder à Ninove (e.a. Witkap Pater). www.witkap.be.
la "Helles". à milles lieues des cochoneries dont nous breuvent les grands groupes dont nous sommes coutumiers, dans ce plat pays (sans parler de vous, pauvres Français d'outre Quiévrain)

Je laisserai le soin à choussinga de détailler, s'il le souhaite. Mes mots ayant tendance à ne décrire que trop vaguement ce que je goûte.

[Pierre Perez]

Pas plus tard qu'il y a deux semaines, je suis allé gouter chez un ami une petite pils allemande qui repond au nom de Leikem ( Enfin je crois ). Etonnant, je ne retrouve pas de reference sur le net, pourtant ca faisait longtemps que j'avais bu une pils de cette qualité, à mille lieu de ma Pfungstadter habituelle

[Nicolas10]

Je crois que c'est leikeim.

Essaie www.leikeim.de

Ils font aussi de la steinbier.

A plus

Nicolas

[Nicolas10]

pas de buveurs de pils en ce moment?...
allez c'est vrai on va dire que c'est pas trop l'époque, pour rester ds les styles allemands de ferm basse on dira que c'est plutot le temps des bocks, doppelbocks
moi c'est Paulaner SALVATOR en ce moment ... et vous?

[63lolo]

Un peu comme toi, en ce moment la moyenne des degrés est plus élevée.

Sinon les pils c'est les miennes et les doppelbock également .