PVE a écrit:rotten back a écrit:Ils sont très fort en fermentation basse ces tchèques, à croire qu'ils l'ont inventé
Ils sont quasiment aussi fort que les allemands (paulaner, weltenburger, francikaner....) qui eux aussi l'ont inventé
Là, c'est vraiment l'histoire de la poule et de l'oeuf.
Il y a quand-même quelques indices qui donnent la primogéniture du style à la Bohème.
C'est pourtant simple :
- les levures de fermentation basse sont bavaroises, issues d'une mutation de levures sur le long terme, les brasseurs bavarois ayant pris l'habitude sur quelques siècles de garder leurs bières pendant l'été dans de vastes cavernes creusées au pied des Alpes. MAIS ces fermentations basses bavaroises, à cause des malts à disposition (et de la technologie de maltage) sont restées ambrées à brunes jusqu'à la seconde moitié du XIXe siècle. Les Helles bavaroises sont apparues plus tard, pour tenter de faire pièce aux pilsners tchèques (enfin, Autrichiennes, à l'époque)
- La première bière blonde de fermentation basse, par contre, est Tchèque (enfin, à l'époque, c'était l'Empire Autrichien, la Bohême...), c'est effectivement la Pilsner Urquell, crée en 1842 à Plzen/Pilsen, avec une levure passée plus ou moins clandestinement de Bavière en Bohême, un malt bohémien très pâle issu d'une technologie de maltage un peu plus "avancée", et du houblon de Zatec/Saaz, disponible en quantité.
Toutes les autres pils, pilsner, pilsener ne sont que copie.
Santé !
Laurent
Aimer la bière n'a jamais empêché d'avoir du goût.
) et je suis d'accord c'est une merveille... 
très bonne bière spécialement celle au miel, c'est la seul bière aromatisée au miel que j'apprécie vraiment.